Mung pupiņu var pagatavot dažādos veidos. Tās maiguma pakāpi nosaka trauks, kurā tas ievietots. Tātad, salātiem mung pupiņa var būt nedaudz grūta. Un graudaugiem un zupām to vajadzētu vārīt.
Mung pupiņu zupa
Vēl viens masha nosaukums: mung pupiņas. Viņi pie mums ieradās no Indijas. Salīdzinot ar parastajiem zirņiem, šīs pupiņas ir mazas, zaļas un ovālas formas. Kunga pupiņās ir daudz olbaltumvielu un citu noderīgu mikroelementu. Mung pupiņu zupa ir veģetāra. Bet tas ir neticami garšīgs un barojošs. Lai to pagatavotu, vajadzēs 1 litru ūdens, 2/3 glāzes mung pupiņu, 2 kartupeļus, 1 burkānu, 100 gramus ziedkāpostu vai baltos kāpostus, pētersīļus, dilles, 60 gramus krējuma, sāli pēc garšas. Garšvielām izmantojiet melnos piparus, asafoetida, 2 lauru lapas, ķimeņu un ķimeņu.
Pirms vārīšanas noteikti sakārtojiet mung pupiņu, jo tajā var nonākt oļi. Pēc tam noskalojiet mung pupiņas. Ielieciet ūdeni uz plīts un, kad tas vārās, iemetiet tur mungu pupas un lauru lapu. Pārslēdziet plīti uz vidēju siltumu. Kartupeļus un kāpostus sagriež kubiņos un ziedkāpostu izjauc ziedkopās. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves. Pievienojiet kartupeļus un kāpostus brīdī, kad mung pupiņa sāk vārīties. Šajā laikā pannā uzkarsē eļļu un apbrūnina ķimeņu un burkānu. Burkāniem jābūt mīkstiem un gaiši brūniem. Kad dārzeņi zupā ir gandrīz gatavi, pievienojiet burkānus no pannas. Sāliet zupu: ļaujiet tai sautēt vēl 3-5 minūtes. Tad zupā ielej skābo krējumu, pievieno piparus un 0,5 tējk. asafetīdi.
Mash zupa ir tradicionāls Vidusāzijas iedzīvotāju ēdiens. Papildus skābam krējumam jūs varat to piepildīt ar skābu pienu. No dārzeņiem zupā varat pievienot ceptus tomātus.
Jaunās mung pupiņas pirms vārīšanas 1 stundu jāuzsūc aukstā ūdenī. Ja mung pupiņa ir veca, vislabāk to iemērc uz nakti. Šim nolūkam ņem ūdeni divreiz vairāk nekā biezeni. Ja vēlaties, lai mung pupiņas paliek neskartas, pagatavojiet to ne ilgāk kā 40 minūtes.
Mung pupiņu salāti
Diedzētas mung pupiņas bieži izmanto salātu pagatavošanai. Tātad, lai pagatavotu vitamīnu salātus, ņem 300 gramus tītara, 1 glāzi sadīgušu mung pupiņu, 1 burkānu, sojas mērci salātiem, 1 ēdamkarote. cukurs, sāls pēc garšas. Burkānus sagriež sloksnēs un apcep augu eļļā. Cepiet tītara gaļu atsevišķā pannā. Cepšanas laikā pievienojiet karoti cukura. Misu applaucē ar verdošu ūdeni, bet nevāra. Ļaujiet tai dažas minūtes sēdēt karstā ūdenī. Pateicoties šai apstrādei, salātu mung pupiņa būs kraukšķīga. Apvienojiet visas sastāvdaļas un pārklājiet ar sojas mērci. Salāti gatavi!
Citi diedzēti mung pupiņu salāti: ņem 400 gramus mung pupiņu, 2-3 ķiploka daiviņas, 1 ķekars cilantro, 0,5 tējk. malti čili, melnie pipari un sāls pēc garšas, 1 sīpols, 40 ml augu eļļas, 2 ēdamk. sojas mērce, puse citrona.
Sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai ķiploku presi, ielieciet to apakštase. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet ķiplokiem. Smalki sagriež cilantro. Rūpīgi izskalojiet misu zem krāna un atstājiet to kādu laiku malā. Pusceļā uzpildiet kastroli ar ūdeni un ielieciet uguni. Kad ūdens vārās, pievienojiet tam mung pupiņas un vāriet 1-2 minūtes. Pēc tam izslēdziet sildvirsmu. Katla saturu izlej caur caurduri.
No citrona izspiest sulu: salātiem vajag tikai 0,5 ēd.k. sula. Tagad ielejiet augu eļļu pannā un ielieciet to ugunī. Ievietojiet sīpolu un čili pannā un apcepiet. Mafinam pievieno sīpolu cepšanu, cilantro, ķiplokus, sāli un melnos piparus. Garšojiet salātus ar sojas mērci un citronu sulu. Visu kārtīgi samaisa. Ņemiet vērā, ka sojas mērce ir ļoti sāļa. Tāpēc pievienojiet sāli tikai pēc vajadzības.
