Meša - vidēja izmēra tumši zaļi zirņi. Zaļās pupiņas ir plaši izplatītas Āzijā. Nosaukums "misa" nāca no Azerbaidžānas un Uzbekistānas, kur no zirņiem tiek gatavoti daudzi izcili ēdieni.
Mashhurda - biezeni zupa
Lai pagatavotu mung pupiņu zupu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 g liellopa gaļas, - 2 vidēji burkāni, - 2 vidējas sīpolu galvas, - 1 liels paprikas, - 2 vidēji kartupeļu bumbuļi, - 2 ķiploka daiviņas, - 2 nogatavojušies vidēji tomāti, - 1/2 tase mung pupiņu, - 1/2 tase rīsu
- ēdamkarote tomātu pastas, - 3 ēdamkarotes augu eļļas cepšanai, - malti melnie pipari un sāls pēc garšas, - tējkarote ķimeņu.
Mung pupiņu ēdiens gatavosies daudz ātrāk, ja mung pupiņu un rīsus iemērc 2-3 stundas. Zupas vārīšana ir visērtākā katlā vai sautējumā.
Liellopu gaļu, burkānus, sīpolus, tomātus un papriku sagriež mazos kubiņos. Augu eļļu silda katlā, un uz tā apcep sīpolus un gaļu, laiku pa laikam maisot sastāvdaļas. Kad sīpols kļūst zeltains un gaļa iegūst zeltaini brūnu garoziņu, katlā pievieno papriku un burkānu. Tomātus un tomātu pastu pievieno pēdējos, kad pārējie dārzeņi ir pietiekami mīksti.
Mērcētās mung pupiņas un rīsus mazgā zem tekoša ūdens. Ceptiem dārzeņiem pievieno misu un, sajaucot komponentus, ielej tos ar 2-2,5 litriem ūdens. Trauks ir sālīts un pipari pēc garšas. Pēc tam zupu vajag pagatavot 40 minūtes. Tad zupai pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus.
Tiklīdz kartupeļi kļūst mīksti, katlā pievienojiet rīsus. Gatavo ēdienu garšojiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un ķimenēm. Pirms pasniegšanas zupa tiek dekorēta ar smalki sagrieztu cilantro. Trauku var piepildīt ar skābu krējumu.
Otrais mung pupiņu kurss
Lai pagatavotu katykli mashkichiri, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 150 g jēra tauku
- glāze masha, - glāze rīsu, - 4 vidēji sīpoli, - sāls pēc garšas, - glāze biezpiena piena mērcei.
Misu ieteicams mērcēt 1-2 stundas. Mērcēto mung pupiņu mazgā vairākos ūdeņos un izmet uz sieta, lai viss šķidrums būtu stikls. Taukus smalki sagriež un nosūta uz sakarsētu katlu kausēšanai. Smēres noņem ar karoti ar rievu.
Smalki sagrieztus sīpolus apcep taukos. Tiklīdz dārzenis iegūst zeltainu nokrāsu, katlā pievieno mung pupiņas. Sastāvdaļas sajauc un pārlej ar 7-8 glāzēm ūdens. Pārklājiet katlu ar vāku un pagatavojiet mung pupiņu, līdz zirņi pārsprāgst. Parasti tas aizņem 30-40 minūtes.
Trauks tiek sālīts pēc garšas. Nomazgātos rīsus pārnes uz katlu, un trauku turpina gatavot vēl 20-30 minūtes zemā siltumā. Katls tiek noņemts no plīts un cieši noslēgts ar vāku, lai rīsi plūst. Pasniedziet putru, bagātīgi laistot ar jogurtu.
