Visi droši vien uzminēs, ka dārzeņu majonēzē nav dzīvnieku izcelsmes produktu. Un augu izcelsmes sastāvdaļas var lietot ne tikai neapstrādātā dabiskā formā, tās ir pieļaujamas.
Mums vajag:
- sēklas (saulespuķu sēklas) 2 ēd.k. l.;
- ūdens - 1 / 3-1 / 2 ēdamk.;
- sāls - 1 / 4-1 / 2 tējk.
- cukurs / medus - 1 / 2-1 tējkarote;
- sinepju / sinepju pulveris - 1 / 2-1 tējk.
- etiķis / citronu sula / citronskābe - 1 tējkarote / 1. st. l. / 1 / 6-1 / 5 st. L.;
- garšvielas (pēc izvēles - šķipsna;
- augu eļļa (pēc izvēles) - 1 ēdamkarote.
Šo recepti (kaut arī šeit ir sēklas) var viegli apgūt ar 600 W iegremdējamo blenderi.
Sagatavosim sēklas: tās jāmērcē vairākas stundas. Neapstrādāti pārtikas speciālisti var izdīgt dienā vai divās, pārējā laikā pietiek ar to, lai pāris stundas noskalotu un noturētu ūdenī. Pēc tam sasmalciniet sēklas ar nelielu daudzumu ūdens biezenī, piemēram, šķidru biezpiena masu dziļā traukā. Pievieno sāli, cukuru vai medu, sinepes vai tās pulveri, etiķi vai citrona sulu. Ja mēs gatavojamies pievienot citronskābi, tad vispirms to izšķīdina ēdamkarote ūdens. Kā garšvielas var pievienot sausus vai svaigus ķiplokus, dilles, kurkumu, melnos piparus utt. Variācijas ir gandrīz bezgalīgas.
Mēs turpinām ar pilnu jaudu (ja tas ir iegremdēšanas blenderis, ar tādu pašu stiprinājumu ar nazi), noslaukiet masu, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens, lai tas izskatās kā skābs krējums ar 10-15% tauku saturu. Ar ūdeni labāk nepārspīlēt, bet arī mums nav vajadzīga pārāk bieza masa. Un mēs sākam eļļu ielej plānā straumē, uzmanīgi, lai šļakatas nelidotu visos virzienos, un brīvi stāvošais trauks nepagrieztos virpuļos. Masa sāks palielināties un sabiezēt mūsu acu priekšā. Ar stacionāriem blenderiem viss ir skaidrs, bet rokas blenderis ir pastāvīgi jāpārvieto uz augšu un uz leju, lai eļļa nepaliktu uz virsmas.
Būtībā dārzeņu majonēze ir gatava. Ja majonēzē tika izmantots sinepju pulveris, tad majonēze ir jāpielāgo vismaz pāris stundas, lai sinepes atklātu savu asumu un noņemtu rūgtumu.
Šādu majonēzi vēsā vietā (ledusskapī, pagrabā utt.) Uzglabā atkarībā no sastāvdaļām 3-7 dienas, taču jums joprojām jāatceras, ka dabīgai, neapstrādātai ir diezgan īss dzīves ilgums. Pastāv arī iespēja, ka pēc kāda laika jūs pamanīsit, kā eļļa sāka atslāņoties - enerģiski samaisiet ar karoti, lai labotu šo incidentu.
Gatavošanas kļūdas
Ja majonēze ir gandrīz caurspīdīga, tajā ir iebraukts pārāk daudz eļļas. Ja tas ir pārāk šķidrs, ir daudz ūdens vai maz eļļas, vai abi.
