Garšīgas un vieglas dārzeņu zupas ir lieliska alternatīva bagātīgam hodgepodge un borščam. Dārzeņu zupas ir ļoti dažādas - pat ja tās gatavo katru dienu, maz ticams, ka tās drīz garlaikosies. Iemācieties gatavot krējuma zupas, smalku kartupeļu biezeni un vieglus sautējumus dārzeņu vai gaļas buljonā - visi šie ēdieni ievērojami dažādos jūsu galdu.
Tas ir nepieciešams
-
- Tomātu biezeņa zupa:
- 700 g tomātu;
- augu eļļa cepšanai;
- 1 mazs kartupelis;
- 1 sīpols;
- 450 ml piena;
- 450 ml vistas buljona;
- bazilika zaļumi;
- 1 tējkarote cukura
- sāls;
- malti melnie pipari.
- Gavēņu borščs:
- 2 vidējas bietes;
- 1 liels burkāns;
- pētersīļa sakne;
- 1 sīpols;
- 3 kartupeļi;
- 400 g svaigu kāpostu;
- 3 lieli tomāti;
- selerijas zaļumi
- dilles un pētersīļi;
- sāls;
- cukurs;
- etiķis;
- augu eļļa cepšanai.
- Aukstā biete:
- 700 g bietes;
- ķekars zaļo sīpolu;
- pētersīļi un dilles;
- 4 vārītas olas;
- 250 g vārītas gaļas;
- 2 svaigi gurķi;
- puse citrona;
- sāls
- cukurs.
Instrukcijas
1. solis
Biezeņu zupas ir ļoti garšīgas un viegli pagatavojamas. Tie tiek pasniegti restorānos un kafejnīcās, taču šo zupu var pagatavot arī mājās. Izmēģiniet vieglu tomātu zupu. Smalki sagrieziet tomātus kopā ar mizu, sasmalciniet kartupeli kubiņos, smalki sagrieziet sīpolu un bazilika zaļumus.
2. solis
Dziļā pannā uzkarsē eļļu un sviestu. Sagatavotos dārzeņus ievieto pannā un 5 - 5 minūtes vāra uz lēnas uguns, līdz tie sāk mīkstināties. Ielej pienu un vistas buljonu, pievieno baziliku, cukuru, sāli un piparus. Maisījumu bez vāka uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti.
3. solis
Izņemiet zupu no plīts un ievietojiet ledusskapī, pēc tam izlaidiet virtuves kombainu. Lej katliņā, pārkaisa ar sāli un pipariem. Pirms pasniegšanas sasildiet. Pasniedz ar krējumu un baltmaizes grauzdiņiem.
4. solis
Bagātīgu gaļas boršču var aizstāt ar veģetāro variantu, pagatavojot to dārzeņu buljonā. Nelielu sīpolu un pētersīļu sakni iemērciet aukstā ūdenī, vāriet. Nomizojiet bietes un sasmalciniet tās garās, šaurās nūjiņās. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, ielieciet to zemā siltumā un pievienojiet bietes. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, pievienojot sāli un nedaudz cukura. Gatavošanas beigās viegli aplejiet etiķi pār bietēm.
5. solis
Sasmalciniet burkānus sloksnēs un pievienojiet tos bietēm, vāriet vēl 10 minūtes. Sagrieziet mizotos kartupeļus lielos kubiņos, sasmalciniet kāpostus un ielieciet dārzeņus borščā. Pēc dažām minūtēm pievienojiet sautētas bietes un burkānus.
6. solis
Tomātus applaucē un nomizo. Sasmalciniet tos smalki un cepiet sasildītā eļļā, līdz tie ir mīksti. Ielieciet tomātus borščā. Vāra visu kopā apmēram 5 minūtes un pievieno nedaudz smalki sagrieztu pētersīļu un dilles. Izslēdziet uguni zem katliņa un ļaujiet zupai sēdēt apmēram 5-7 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu.
7. solis
Vasarā karstās zupas var aizstāt ar aukstām. Parastās okroshkas vietā pagatavojiet aukstu biešu. Smalki sagrieziet sīpolu, pētersīļus un dilles un sasmalciniet javā ar sāli. Sagrieziet svaigus gurķus, olas un vārītu gaļu mazos kubiņos, sajauciet ar sasmalcinātiem zaļumiem un ielieciet pusstundu aukstumā.
8. solis
Nomizojiet un nomazgājiet bietes un vāriet tos ūdenī, līdz tie ir mīksti. Sakņu dārzeņu izņem no ūdens, atdzesē un sarīvē uz rupjās rīves. Rīvētās bietes atkal ievieto buljonā. Pagaršo ar sāli, pievieno citrona sulu, sāli un cukuru. Gatavā biešu buljona garša ir nedaudz saldināta kvasa.
9. solis
Biešu buljonu atdzesē un apvieno ar gaļu, zaļumiem un olām. Zupu lej bļodiņās un katrai pievieno karoti krējuma. Karstā laikā plāksnēs varat ievietot ledus gabaliņus.
