Vairumā gadījumu, dzirdot vārdu "kūka", mēs iedomājamies biskvīta kūkas, kas pārklātas ar gaisa krēmu, iemērcamas sīrupā. Tomēr Austrālijā augļu kūkas gatavo no rauga mīklas, tās ievērojami atšķiras no kūkām, pie kurām esam pieraduši, taču ir arī ļoti garšīgi.
Augļu kūku, kaut arī augstas kaloritātes, bet garšīgu un barojošu saldo ēdienu, var pasniegt kā galveno vai desertu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti (to svaru norāda ar bruto):
- āboli 680 g;
- bumbieri 548 g;
- sviests 600 g;
- granulēts cukurs 324 g;
- olas 3 gab.;
- citrona miziņa 200 g;
- vaniļas cukurs 28 g;
- dzeramā soda 24 g;
- augstākās kvalitātes kviešu milti 800 g;
- sausais raugs 32 g;
- olu dzeltenums 1 gab.
- skābs krējums 10 g.
Gatavošanas tehnoloģija saldajam ēdienam "Augļu kūka no rauga mīklas"
Nomazgājiet ābolus un bumbierus, nomizojiet, serdi, sagrieziet šķēlēs un ievietojiet katliņā. Sagatavotajiem augļiem pievieno 3/5 granulētā cukura, sviestu un daļu vaniļas cukura, visus produktus pārlej ar ūdeni un vāra, līdz vārās āboli un bumbieri. Jāraugās, lai tie nepārvērstos biezenī.
Lai pagatavotu rauga mīklu, vispirms raugs jāuzsūc. Pievienojiet ūdenim raugu (norādītajai receptei - 100-150 ml) un pievienojiet cukuru daudzumā, kas vienāds ar 4% no miltu masas, atstājiet 5-10 minūtes siltā vietā. Tad miltus nepieciešams izsijāt 2 reizes, ielej iepriekš sagatavotu raugu, kā arī saberztas olas ar granulētu cukuru, vaniļas cukuru un citrona miziņu, ja nepieciešams, varat pievienot ūdeni 30 grādu pēc Celsija. Mīklu vajadzētu mīcīt, līdz auss ļipiņa ir mīksta, tai nevajadzētu būt ļoti šķidrai, kā arī pārāk stāvai. Pārklājiet trauku ar mīklu ar kokvilnas audumu un 30 minūtes ievietojiet tumšā vietā.
Kad mīkla pieaug, jūs jau varat sākt gatavot kūku. Eļļojiet cepšanas trauku ar nedaudz augu eļļas. Sākumā atstājiet daļu mīklas, lai uz tortes virsmas veidotos rotājumi. Un pārējo mīklu sadaliet 2 vienādās daļās. Izrullējiet pirmo mīklas gabalu un viegli ielieciet veidnē, izlīdzinot to. Mīklas malām jābūt nedaudz paceltām, lai pildījums nesaskartos ar veidni. Ielieciet pildījumu uz mīklas slāņa. Tad jums vajadzētu izrullēt otro daļu un aizvērt ar to pildījumu, nedaudz pievelkot malas uz leju. No iepriekš noliktās mīklas virspusē izveido rotājumus.
Pirms kūka nosūtīšanas uz cepeškrāsni tas jāieeļļo ar olu dzeltenumu, kas apvienots ar skābo krējumu. Kūka jācep 200–210 grādu pēc Celsija temperatūrā 30–40 minūtes, līdz tā kļūst maiga.
