Krievijā ilgu laiku tika cepti dažādi pīrāgi, tā ir mūsu nacionālā iezīme. Mīklas un pildījumu receptes ir daudz. Viena no iespējām ir ābolu pīrāgi, kuru aromātam nav iespējams pretoties.
Tas ir nepieciešams
-
- Milti - 2 tases
- eļļa - 200g
- raugs - 5g
- cukurs - 1,5 tases
- piens - 250ml
- olas - 5gab
- āboli.
Instrukcijas
1. solis
Saldajiem pīrāgiem rauga mīklu gatavo sūkļa veidā. Siltā pienā izšķīdiniet raugu, ēdamkaroti cukura un glāzi miltu. Maisījuma konsistencei jābūt līdzīgai pankūkai. Mīklu pārklāj ar dvieli un ievieto siltā vietā 1,5-2 stundas. Tas tiek uzskatīts par pabeigtu, kad tas sasniedz maksimālo pacēlumu. Tad mīkla nokrīt un uz virsmas parādās grumbas.
2. solis
Olas, cukuru un sāli sasmalciniet atsevišķā traukā. Visu kārtīgi samaisa. Ūdens vannā izkausē sviestu vai margarīnu. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Mīklai pievieno sviestu un saberztas olas. Pamazām pievienojiet miltus, rūpīgi maisot. Novietojiet mīklu uz galda un labi mīciet. Apkaisa ar miltiem, lai tie nepieliptu pie rokām. Gatavo mīklu ievieto traukā un uz augšu pārklāj ar dvieli. Atstāj siltā vietā 2 stundas.
3. solis
Sadaliet mīklu mazās bumbiņās. Tad velmējiet tos tortiljās un atstājiet uz laiku.
4. solis
Pildījumu var pagatavot vairākos veidos: - Ābolus sakāļ, nomizo un sagriež šķēlēs. Šādi sagriežot, augļi nesadalīsies, it īpaši, ja šķirne ir salda. Ķīļus 5-10 minūtes iemērc aukstā, paskābinātā vai sālītā ūdenī, lai tie netiktu tumšāki - sagrieziet ābolu šķēles, virsū pārkaisa ar cukuru un pārkaisa ar viskiju vai degvīnu. Labāk šādu pildījumu pagatavot vakarā. Var pievienot žāvētas aprikozes vai rozīnes. - Ābolu nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Masu pārlej ar citrona sulu un pārkaisa ar cukuru.
Noņemiet serdi no ābola augšdaļas, atstājot pamatu neskartu. Vairākās vietās caurduriet mizu ar dakšiņu. Tad ielieciet ābolus uz cepešpannas un uz augšu uzlieciet cukura gabalu. Apakšā ielej ūdeni. Cepiet pusstundu. Kartupeļu biezenim izmantojiet gatavus ābolus.
5. solis
Katras tortilijas vidū ielieciet sagatavoto pildījumu un aizlīmējiet malas. Ielieciet pīrāgus uz cepešpannas, uz augšu notīriet ar olu. Cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200C. Nosakiet gatavību ar koka nūju.
