Baltmaize tiek uzskatīta par vienu no mūsu galda pamatproduktiem. Tas notiek nemaz tāpēc, ka tā pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša, un pat nepieredzējuša mājsaimniece, atrodot negaidīti tukšu maizes tvertni, vienmēr var sākt mīklu un vakariņās pasniegt sarkanīgu baltu klaipu ar kraukšķīgu garoziņu un porainu mīkstumu..
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g miltu
- 20 g rauga
- ¼ l. piens
- 1 tējk sāls
Instrukcijas
1. solis
Baltmaizes cepšanai labāk ņemt presētu svaigu raugu, bet dažos gadījumos to var veiksmīgi aizstāt ar sauso raugu. Neaizmirstiet ņemt vērā ražotāja ieteikumus sajaukšanai ar citiem produktiem, kas norādīti uz iepakojuma ar raugu, lai panāktu vēlamo efektu, paceļot mīklu.
2. solis
Lai pagatavotu mīklu, miltus izsijā caur sietu, tam pievieno sāli un labi samaisa. Pienu uzkarsē līdz siltam, izšķīdina tajā norādīto daudzumu rauga. Pārliecinieties, ka piens nav pārāk karsts, pretējā gadījumā raugs tajā vienkārši vārīsies, un mīkla nedarbosies.
3. solis
Miltos ielej pienu un raugu, rūpīgi sajauc visas sastāvdaļas, līdz izveidojas vienmērīga elastīga mīkla. Ja maisījums ir pārāk stāvs, to var atšķaidīt ar nedaudz silta ūdens. Mīklu uzskata par labi mīcītu, ja tā atpaliek no bļodas malām, kurā tā tika mīcīta.
4. solis
Pārklājiet trauku ar dvieli un atstājiet to siltā vietā uz 30-40 minūtēm, mīklas, kas nākusi uz augšu, vajadzētu palielināties apmēram 2 reizes. Paņemiet maizes pannu (kūku panna vai pat liela forma var spēlēt savu lomu), rūpīgi no iekšpuses to ieeļļojiet ar sviestu. No mīklas izveido bulciņu, ievieto to pelējuma centrā un atstāj siltā vietā vēl 20-25 minūtes.
5. solis
Mitriniet garu asu nazi ar ūdeni, veiciet garu griezumu gar tuvoto klaipu, atstājiet maizi vēl 10-15 minūtes, lai tā vēl vairāk celtos. Maizes virsmu pārkaisa ar ūdeni un 45 minūtes ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C.
6. solis
Gatavā maize jāizņem no cepeškrāsns, jāizņem no veidnes un jāatstāj uz restēm. Pretējā gadījumā tas var kļūt mitrs, tā garoza vairs nebūs kraukšķīga. Gatavai maizei jābūt samērā nelielai svarai, un, pieskaroties tās virsmai, tai ir doba skaņa.
