Adžika ir pikanta un aromātiska garšviela, kas izgudrota Abhāzijā. Tas var būt lielisks papildinājums gaļas un dārzeņu ēdieniem, salātiem vai pat parastai svaigai maizei.
Tas ir nepieciešams
-
- tomāti - 5 kg;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- ķiploki - 1 glāze;
- mārrutki - 500 g;
- karstie pipari - 1-2 gab;
- saulespuķu eļļa - 1, 5 glāzes;
- sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet sastāvdaļas. Rūpīgi nomazgājiet tomātus, papriku un burkānu zem tekoša ūdens. Noņemiet zaļo serdi no tomātiem, sēklas un asti no zvana un karstajiem pipariem. Un nomizo burkānus, sīpolus, ķiplokus un mārrutkus.
2. solis
Sagrieziet tos mazos gabaliņos, kurus var viegli savīt gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Neizlejiet tomātu sulu, kas izplūst, griežot tomātus - tā tiks pievienota arī adžikai.
3. solis
Visus dārzeņus savērp caur gaļas mašīnā. Labāk to izdarīt ar cimdiem, lai nesabojātu rokas ar skābu tomātu, kā arī karstajiem pipariem, ķiplokiem un mārrutkiem. Labāk ir pagriezt pēdējo sastāvdaļu labi vēdināmā telpā, loga priekšā, un vēl labāk - uz ielas, jo no tās būs asaras. Vītos dārzeņus vajadzētu ielej lielā katliņā vai traukā, lai vārītos.
4. solis
Ielieciet maisījumu uz uguns, uzvāra, samaziniet siltumu un vāriet 3 stundas. Laiku pa laikam adžika ir rūpīgi jāsajauc un jāpārliecinās, ka tā nedeg.
5. solis
Pusstundu pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli pēc garšas un pusotru glāzi rafinētas saulespuķu eļļas. Tad atkal kārtīgi samaisiet un vāriet atlikušo laiku.
6. solis
Kamēr adžika gatavo, sagatavojiet burkas un vākus garšvielu velmēšanai. Tā kā ir grūti ātri ēst šādu daudzumu, un pašreizējai adžikai ir pikantāka garša, tā nekavējoties jāievelk burkās. Lai to izdarītu, 15-20 minūtes ielieciet vākus verdošā ūdenī un ievietojiet burkas ar kaklu uz leju virs verdoša ūdens. Parasta tējkanna ar noņemtu vāku ir lieliski piemērota konteineru sterilizēšanai.
7. solis
Tīras burkas piepilda ar gatavu adžiku. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai nesadedzinātu sevi. Tad pagrieziet tos uz augšu un noliekiet vākus tumšā vietā, labi iesaiņoti segā. Pēc pāris dienām adžiku var ievietot ledusskapī vai pagrabā.
