Mēs jau sen esam pieraduši pie saulespuķu eļļas, dažreiz izmantojot olīveļļu. Bet pēdējā laikā veikalu plauktos var redzēt arvien vairāk augu eļļas veidu. Un katrai eļļai ir savas priekšrocības un trūkumi.
Saulespuķu eļļa. Mums vispazīstamākais. Tam ir neitrāla garša, tas satur daudz E vitamīna. Tas lieliski sader ar salātiem un citiem termiski neapstrādātiem pārtikas produktiem. Bet saulespuķu eļļa nav piemērota cepšanai, jo tā nav pietiekami karstumizturīga.
Olīvju eļļa. Ideāli piemērots salātiem un kā garšvielu. Ļoti garšīgs un var samazināt "sliktā" holesterīna saturu. Eļļa satur antioksidantus, kas aizsargā šūnas no novecošanas. Bet olīveļļā ir maz E vitamīna un gandrīz nav omega-3 skābju.
Rapšu eļļa. Sabalansēta eļļa, bagāta ar E vitamīnu un omega-3 skābēm. Bet rapšu eļļai ir specifiska garša, un tā nav ļoti piemērota cepšanai. Eļļu var izmantot kopā ar salātiem un diedzētiem pākšaugiem.
Vīnogu sēklu eļļa. Šī eļļa ir bagāta ar omega-6 skābēm un tokoferoliem (antioksidantiem, kas iegūti no E vitamīna). Eļļa ir diezgan termiski stabila, labi piemērota karsto ēdienu un garšvielu pagatavošanai. Vīnogu kauliņu eļļa tiek uzskatīta par grūti sagremojamu, jo tajā ir liels omega-6 skābju saturs, tāpēc to bieži nav ieteicams lietot.
Zemesriekstu sviests. Ideāli piemērots cepšanai un cepšanai. Nepārtrauc galvenā produkta garšu, garša ir neitrāla un lieliski der gandrīz jebkuram produktam. Bet jāpatur prātā, ka šī eļļa satur lielu daudzumu taukskābju un bieži izraisa alerģiju.
Valriekstu eļļa. Šai eļļai ir skarba garša, bet tā labi sader ar zivīm un dažiem salātiem. Tas ir bagāts ar omega-3 skābēm un ir piemērots lietošanai kā garšviela. Valriekstu eļļa netiek labi uzglabāta, tāpēc jums to vajadzētu iegādāties nelielos daudzumos un uzglabāt ledusskapī.
Sezama eļļa. Eļļa satur E vitamīnu un tai ir interesanta īpašība - tā normalizē asinsspiedienu un pazemina hipertensiju. Un tas viss pateicoties augsta polinepiesātināto taukskābju klātbūtnei. Eļļu nedrīkst sildīt. Glabājiet eļļu istabas temperatūrā, jo ledusskapī tā var satumst.
Ciedru eļļa. Priežu riekstu eļļa ir bagāta ar F vitamīnu un satur nepiesātinātas taukskābes. Ciedru riekstu eļļa stiprina imūnsistēmu un tai ir izsmalcināts pikants aromāts. Ciedru riekstu eļļu pievieno salātu mērcēm.
Lazdu riekstu eļļa, kviešu dīgļu eļļa, kukurūzas eļļa un linu sēklu eļļa joprojām ir mazāk populāri un reti sastopami veikalos. Bet ne tik sen olīveļļa bija eksotiska, un tagad to aktīvi izmanto salātos.
