Rožu ziedlapu ievārījumam ir smalks aromāts un patīkama garša, un pienenes medus ļoti labi noderēs tējas un konditorejas izstrādājumiem.
Rožu ziedlapu ievārījums
Savāc sarkanas vai rozā rozes un apgriez balto dibenu. Noskalojiet ziedlapiņas tekošā aukstā ūdenī un sajauciet ar cukuru (650 g cukura uz 500 g ziedlapiņu), pievienojiet 1 tējkaroti citronskābes, kas atšķaidīta 50 g ūdens. Atstāj maisījumu 5-6 stundas, pēc tam ielej karstu sīrupu (650 g cukura un 0,5 l ūdens) un vāra 15-20 minūtes. Gatavo karsto ievārījumu ielej tīros, sausos iepriekš uzkarsētos burkās un sarullē zem metāla vākiem.
Rožu ziedlapiņu sīrups
Noskalojiet ziedlapiņas tekošā aukstā ūdenī, pārnesiet uz emaljas trauku, piepildiet ar ūdeni (1 kg ziedlapiņām 1 litrs ūdens) un vāriet, līdz ziedlapiņas ir mīkstas, pēc tam izmetiet caurdurī. Iegūto buljonu filtrē caur vairākām marles kārtām, pievieno cukuru (1,5 kg cukura uz 1 litru buljona) un nepārtraukti maisot, karsē uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam maisījumu vēlreiz filtrē caur marli, uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra un pievieno citrona sulu (0,5 citroni uz 1 litru sīrupa). Ielejiet medu sausās, sasildītās burkās, sarullējiet tos ar metāla vākiem, apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar biezu drānu, lai tās lēnām atdziest.
Pieneņu medus
Pienenes ziedus vislabāk novākt maijā. Noskalojiet ziedus zem tekoša auksta ūdens un ļaujiet tai notecēt. Pārnes ziedus emaljas traukā, piepilda ar ūdeni (l ūdens uz 1 kg ziedu) un vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Mest ziedus caurdurī, buljonu savāc emaljētā pannā. Pievieno cukuru (2 kg cukura uz 1 litru buljona) un karsē uz mazas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Filtrējiet maisījumu caur vairākiem marles slāņiem un vāriet 1 stundu zemā siltumā. Pirms vārīšanas beigām sīrupam pievieno citrona sulu (3 citroni uz litru sīrupa), medu ielej sausās, uzkarsētās burkās un sarullē zem metāla vākiem.
Medus no rožu ziedlapiņām un pienenēm ir kaitīgs diabēta slimniekiem.
