Šis ēdiens garšo kā parasts kalmārs ar korejiešu stila burkānu garšu, un tajā pašā laikā ir diezgan garšīgs, ārkārtējs un pikants. Tas lieliski der kā neatkarīgs ēdiens, kā uzkoda vai kā piedeva graudaugiem.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg kalmāru,
- 1 vidējs burkāns
- 30 gr. sojas mērce,
- 3 gr. pipari (karsti)
- 5 zariņi zaļo sīpolu
- Nedaudz ingvera (apmēram 1 cm),
- ķiploka daiviņa
- 1 tējk etiķis (nevis esence),
- 1 tējk. cukurs un sāls.
Sīpolu nepieciešams sagriezt trīs centimetros, bet burkāni - plānās sloksnēs.
Kalmāru sagatavošana
- Jūras veltes ir labi jāizskalo, biezā plēve jānoņem, plānā jāatstāj, līdz ar to kalmāri skaisti iesaiņosies uz iekšu, noņems hitīna slāni un iekšējās zarnas, nogriezīs ausis un pārgriezīs liemeni uz pusēm.
- Veiciet seklus griezumus gar liemeni un šķērsām, lai izveidotu sietu. Ja nav laika, kalmārus var sagriezt gredzenos, garša nemainīsies, bet pirmais variants izskatās labāk.
Marināde
- Ķiplokus sarīvē ar ingveru uz iespējami smalkākās rīves, pēc tam nosūtiet tos traukā ar sojas mērci, tur pievienojiet sāli, sarkanos piparus un cukuru. Piparu daudzumu var mainīt pēc garšas.
- Visu samaisa kopā.
Tagad marinādei var pievienot sagatavotus kalmārus (un arī ausis), visu kārtīgi samaisīt un atstāt ievilkties apmēram pusstundu. Šajā laikā pārliecinieties, ka marināde neizplūst, jūs varat to periodiski maisīt.
Sagatavošana
- Jums vajadzēs visu apcept uz lielas uguns, ātri un nepārtraukti maisot. Pannas dibenu pilnībā pārklāj ar augu eļļu, labi to sasilda un nosūta burkānus uz pannas.
- Pēc 30 sekundēm pievienojiet sīpolu, ir pienācis laiks sākt nedaudz maisīt, pagaidiet vēl 30 sekundes, un jūs varat pievienot kalmārus, karoti etiķa. Tagad jums jāsajauc intensīvāk, buljons, ko kalmārs dos uz intensīvu karstumu, diezgan ātri iztvaiko, tāpēc jums jāraugās, lai nekas nedeg.
- Tiklīdz viss buljons iznāk no pannas (tas ir apmēram minūte vai divas), ēdiens ir gatavs. Nepārspīlējiet, kalmāri kļūs grūts.
Šāds ēdiens ir labs jebkuram mielastam, svētku galdam vispirms var likt uz augšu ausis un kalmārus, tas izrādās ļoti skaisti. Šāda uzkoda nav slikta alum, tad tās ir pilnībā jāatdzesē. Un ikdienā korejiešu stila kalmāri ir pilnīgā harmonijā ar rīsiem.
