Glazēta cūkgaļas fileja ar gardu kraukšķīgu garoziņu - īstiem gardēžiem un gardu ēdienu cienītājiem. Aromātisko cepeti var pagatavot dažādās variācijās: ar ananāsiem vai sojas mīklā.
Tas ir nepieciešams
- Cūkgaļas mugurai:
- - 900 g cūkgaļas mīkstuma;
- - 100 g žāvētu plūmju, 2 skābie āboli;
- - 100 ml sausa baltvīna;
- - 1 ēdamkarote cukura pulvera;
- - 2 tējkarotes kartupeļu cietes;
- - 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- - 50 ml dārzeņu buljona, 50 ml krējuma;
- - 2 ēdamkarotes krustnagliņu, melnie pipari, sāls (pēc garšas);
- Gurnam sojas mīklā:
- - 400 g cūkgaļas filejas;
- - 2 olas, 30 g miltu;
- - 1 ķiploka daiviņa;
- - 50 ml sojas mērces, 50 ml augu eļļas;
- Cūkgaļas filejai ar ananāsiem:
- - 500 g cūkgaļas filejas;
- - 200 g konservētu ananāsu (gredzeni);
- - 250 g siera, augu eļļas, sāls, pipari;
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet cūkgaļu un nosusiniet, garšojiet ar pipariem un sāli. Gaļu sagriež uz augšu un uz leju ar seklu asu nazi 3 cm kvadrātos.
2. solis
Katru gaļas kvadrātu piepilda ar 1 krustnagliņu. Pārklāj ar plānu cukura pulvera kārtu, ievieto veidnē vai uz cepešpannas, kas iepriekš eļļota, un ievieto cepeškrāsnī 40-50 minūtes.
3. solis
Noskalojiet žāvētas plūmes un iemērciet 30 minūtes vīnā. Ābolus sagriež ķīļos. Gaļu ievieto pannā, pievieno žāvētas plūmes ar vīnu un ābolu ķīļus. Pagatavojiet 30 minūtes.
4. solis
Pārnesiet gaļu un augļus uz citu bļodu. Pannā atlikušo sulu izkāš, pievieno buljonu, krējumu, nedaudz vāra un, nepārtraukti maisot, pievieno buljonā atšķaidītu cieti, lai neveidotos gabaliņi. Maisījumu uzvāra, pagaršo ar sāli. Pārlejiet mērci ar muguras daļu un sasmalciniet.
5. solis
Vārīšanai sojas mīklā izgrieziet muguriņu mazos apmēram 2 cm biezos gabaliņos. Pārklājiet ar pārtikas plēvi, labi sakuļiet gaļu. Bļodā sakuļ olas, pievieno sojas mērci un miltus.
6. solis
Rūpīgi samaisiet, pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi un žāvētiem augiem. Cūkgaļas gabaliņus iemērciet mīklā, apcepiet karstā eļļā 2-3 minūtes katrā pusē.
7. solis
Lai pagatavotu cūkgaļas fileju ar ananāsiem, sasmalciniet gaļu. Gaļas gabaliņus liek uz ietaukotas, ar foliju pārklātas cepešpannas. Pagaršo ar sāli un pipariem un katram gabalam virsū uzliek ananāsu gredzenu.
8. solis
Sieru sarīvē uz vidējas rīves un sajauc ar majonēzi. Rūpīgi sagatavoto maisījumu ar karoti pārliek ananāsiem. Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° 40 minūtes.
