Paipalu gaļa ir diētisks produkts, kas bagāts ar B grupas vitamīniem, mikro- un makroelementiem, olbaltumvielām. Paipalu olas ir arī vērtīgs pārtikas produkts, kas satur vitamīnus, minerālvielas, aminoskābes. Atšķirībā no vistu olām, paipalu olas neizraisa alerģiju un neinficējas ar salmonellām. No šiem produktiem gatavotie ēdieni ir vieni no gardēžiem.
Sautēta paipala
Šim ēdienam jums būs nepieciešams:
- 10 paipalas;
- 0,5 glāzes sarkanvīna;
- 2, 5 ēdamkarotes sviesta;
- 200 grami bekona;
- 300 grami teļa gaļas;
- 1 liels sīpols;
- 1, 5 tases gaļas buljona;
- 1 ķekars pētersīļu.
Eļļojiet lielā katla dibenu ar sviestu un virsū uzlieciet plānās šķēlēs sagrieztu bekonu un teļa gaļu, pēc tam sīpolu gredzenus un apstrādātus paipalu liemeņus. Katliņa saturu pārlej ar vīnu un buljonu. Pārklāj ar vāku un sautē uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts.
Kad paipalas ir mīkstas, novietojiet tās uz plakana, liela trauka malas ar centrā teļa gaļas un bekona šķēlītēm. Pārlej ar sautēšanas laikā izveidoto mērci, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedz.
Paipalu gaļa labi sader ar brūkleņu mērci.
Siltie paipalu un olu salāti
Salāti, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, tiek pasniegti uz galda silti. Viņam jums būs nepieciešams:
- 400 grami paipalu gaļas;
- 5 paipalu olas;
- 4 ķiršu tomāti;
- 500 grami svaigu sēņu (gailenes, baltas);
- 1 sīpols;
- 1 citrons;
- 200 grami krējuma;
- 100 grami baltvīna;
- 1 tējkarote sviesta;
- 50 grami cieta siera;
- šķipsniņa balto piparu;
- šķipsniņa muskatrieksta;
- šķipsniņu sāls;
- diļļu ķekars;
- salātu lapas.
Sēnes nomizo un nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un aplej ar citrona sulu. Vāra paipalu gaļu, atdzesē, sagriež šķēlēs un viegli apcep sviestā.
Sēnes sajauciet ar smalki sagrieztiem sīpoliem un apcepiet atsevišķi no gaļas nedaudz augu eļļas.
Gaļu sajauciet ar sēnēm un sīpoliem, pārklājiet ar krējumu un vāriet 10-15 minūtes. Pēc tam maisījumam pievieno baltvīnu, muskatriekstu, sāli, baltos piparus un tur uguni vēl 2-3 minūtes.
Ielieciet salātu lapas šķīvī, uzlieciet uz tiem siltos salātus, apkaisa tos ar rīvētu sieru un virsū sasmalcinātas dilles. Rotā ar pusi vārītu paipalu olu un ķiršu tomātiem.
Paipalu olu pagatavošana prasa 3-5 minūtes, pretējā gadījumā tās būs pārgatavojušās, un garša pasliktināsies.
Paipalu olu un šķiņķa salāti
Šim ēdienam jums būs nepieciešams:
- 10 paipalu olas;
- 2 kartupeļi;
- 100 grami šķiņķa;
- 2 marinēti gurķi;
- 1 kārba zaļo zirņu;
- 200 grami zema tauku krējuma;
- dilles;
- sāls pēc garšas;
- malti pipari pēc garšas.
Vāra olas un kartupeļus, atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Tādā pašā veidā sagrieziet šķiņķi un gurķus, sajauciet sastāvdaļas kopā. Pievienojiet konservētus zaļos zirnīšus, sāli un piparus un sezonu ar skābo krējumu. Salātus virsū uzber diļļu zariņus.
