Zupu sauc par vakariņu galvu. Šis daudzās valstīs populārais šķidrais ēdiens parasti tiek pasniegts pirmais. Pat aizņemtas mājsaimnieces var iepriecināt ģimeni ar gardu zupu; šim ēdienam ir daudz vienkāršu recepšu.
Pavasara zupa
Lai pagatavotu vienkāršu vitamīnu zupu, jums būs nepieciešams:
- 500 g skābenes;
- dažas jaunu ķiploku spalvas;
- 2-3 ēdamk. l. dārzeņu eļļa;
- 1-2 ēdamk. l. kviešu milti;
- 3-4 kartupeļi;
- pētersīļu zaļumi;
- sāls.
Skābenes un jaunās ķiploku spalvas labi nomazgā zem tekoša ūdens. Tad smalki sagriež, samaisa un vāra uz lēnas uguns karstā augu eļļā. Pievieno miltus, vēlreiz kārtīgi samaisa, lai nebūtu gabaliņu, un pārklāj ar verdošu sālsūdeni (zupai jābūt mēreni biezai).
Tad pievienojiet mizotos un kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet, līdz tie kļūst maigi. Pirms pasniegšanas pavasara zupu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Siera zupa ar sēnēm
Lai iegūtu viegli pagatavojamu un oriģinālu siera zupu, jums jāņem šādi produkti:
- 200 g svaigu sēņu;
- 200 g kausēta siera;
- 3-4 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 1 sīpola galva;
- dārzeņu eļļa;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Rūpīgi nomazgājiet sēnes vai noslaukiet ar mitru drānu, pēc tam nomizojiet un sagrieziet šķēlēs. Notīriet sīpolus un burkānus, nomazgājiet un smalki sagrieziet. Pēc tam sagatavotās sastāvdaļas apcep eļļā līdz vārīšanai. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
Katliņā ielej 2 litrus ūdens un uzvāra. Tad pievienojiet iepriekš nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus, garšvielas ar sāli un vāriet 10-15 minūtes.
Izkausēto sieru sarīvē un pievieno katlā kartupeļiem. Turpiniet gatavot, līdz siers ir pilnībā izkusis. Pēc tam, ja nepieciešams, pievienojiet ceptos dārzeņus ar sēnēm, sāli un pipariem. Siera zupu uzvāra un noņem no uguns.
Dārzeņu okroshka
Lai pagatavotu šo vienkāršo un populāro auksto zupu, jums ir nepieciešams:
- 1½ glāzes maizes kvass;
- 1 vārīts kartupelis;
- 1 mazs vārīts burkāns;
- ½ zaļo sīpolu ķekars;
- 1 gurķis;
- 3 tējk skābais krējums;
- 1 ola;
- ½ tējk. smalkais cukurs;
- ½ tējk. sinepes;
- pētersīļu un dilles zariņi;
- sāls.
Nomizojiet vārītos kartupeļus un burkānus un sagrieziet tos mazos kubiņos ar svaigu gurķi. Cieti vāra vistas olu, atdzesē, nomizo un atdala dzeltenumu no olbaltumvielām. Zaļos sīpolus rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens, smalki sagrieziet un berzējiet ar sāli, olas dzeltenumu, skābo krējumu, sinepēm, sāli un granulētu cukuru.
Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas: smalki sagrieztus dārzeņus ar rīvētu zaļo sīpolu. Tad visu kārtīgi samaisa un pārklāj ar atdzesētu maizes kvasu. Pasniedziet dārzeņu okroshku ar skābu krējumu, apkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem.
Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot Ural okroshka. Lai to izdarītu, nomainiet svaigo gurķi ar smalki sagrieztiem skābētiem kāpostiem.
