Kāpēc mājās gatavot sinepes, ja veikalos jau plīst gatavā produkta plaukti? Atbilde ir vienkārša - iepirktajā mērcē gandrīz vienmēr ir konservanti, no kuru lietošanas lielākā daļa mūsdienu cilvēku vēlētos atturēties. Un mājās gatavotajās sinepēs uz gurķu sālījuma - "viss ir atšķirīgs", viss ir pazīstams, kā arī recepte aizrauj ar asumu, kuru var mainīt pēc savas gaumes … Un tas ir vienkāršs jautājums - tas aizņem tikai 15 minūtes (no kuriem jūs parasti strādājat apmēram trīs minūtes).
Mājas sinepes vienmēr ir garšīgākas un veselīgākas nekā veikalā nopērkamās, jo tajās nav svešu kaitīgu piedevu. Sinepju pagatavošanai mājās ir daudz receptes, un katrai receptei ir savs aromāts. Kāds dod priekšroku klasiskajai sinepju versijai, kāds ar garšvielām, kāds uz ābolu utt. Un šodien jūs esat aicināts pagatavot sinepes uz gurķu marinādes. Šī ir mājās gatavota, ļoti garšīga, diezgan pikanta, aromātiska garšviela. Sagatavošana ir elementāra, ātra un vienkārša!
Lietošanas iezīmes
Sinepes ir populāra karstā garšviela, kas kopš Padomju Savienības laikiem ir izpelnījusies mūsu valsts iedzīvotāju īpašo mīlestību. Padomju studentiem sinepes bija īsts glābiņš. Kad kabatas bija tukšas, un līdz stipendijai vēl bija dažas dienas, studentu ēdnīcā varēja paņemt bezmaksas maizi, to bagātīgi izkaisīt ar bezmaksas sinepēm un pagatavot sava veida sviestmaizi. Brīvo sinepju laiki jau ir pagājuši, tomēr šī pikantā mērce joprojām parādās uz mūsu galdiem, turklāt dažāda veida - krievu, bavārijas, Dižonas un daudzu citu. Šo garšvielu iegūst no sinepju auga sēklām, ko sauc arī par sinapi. Turklāt viņi ēd pilngraudu sinepes, maltus graudus (pulveri) vai galda sinepes (pulvera, ūdens, cukura, augu eļļas, etiķa un citu sastāvdaļu maisījumu).
Sinepes kulinārijā
- Kopš neatminamiem laikiem šī pārtikas piedeva tika izmantota, lai saglabātu pārtikas, it īpaši gaļas, svaigumu. Nav pārsteidzoši, ka šodien sinepes tiek pievienotas konservēšanai.
- Kā garšvielu sinepes tiek izmantotas mērces formā, kā arī malti vai veseli graudi. Šī garšviela lieliski sader ar muskatriekstu, smaržīgo piparu, sīpolu, ķiplokiem un citām garšvielām.
- Sinepes ir lielisks dabisks emulgators, ko izmanto gaļas un zivju apstrādei pirms cepšanas. Šajā gadījumā uz izstrādājumiem veidojas plāna plēve, kas neļauj sulām izplūst un saglabā gaļas maigumu. Turklāt garšviela veicina kraukšķīgas garozas veidošanos un piešķir ēdienam pārsteidzošu aromātu.
- Ar sinepēm tiek gatavoti vairāki desmiti dažādu marināžu, un sinepju pulveris ir labi pazīstama majonēzes sastāvdaļa.
Gatavošanas noslēpumi
Sinepju vārīšana mājās neradīs grūtības, ja jūs zināt dažus gatavošanas noslēpumus:
- sinepes jāsagatavo mazos daudzumos un jāizlieto divas līdz trīs dienas, jo tās ātri pasliktinās, labāk ir pagatavot svaigas pēc vajadzības;
- lai pagatavotu tik pikantu garšvielu, jums būs nepieciešams ļoti auksts gurķu marinējums, gandrīz ledus auksts;
- saskaitiet sālījumu, pareizai ēdiena pagatavošanai sinepes jālej apmēram attiecībā pret vienu līdz četrām, tas ir, uz 1 ēdamkaroti pulvera jāņem četras ēdamkarotes šķidruma;
- ielejot sinepes ar karstu gurķu sālījumu, jūs saņemsiet pārāk rūgtu trauku ar nepatīkamu garšu, gluži pretēji, vēsāks šķidrums padarīs sinepes saldu un vieglu;
- jūs varat pievienot papildu sastāvdaļas: ir vairākas garšvielas, kas lieliski sader ar sinepēm (muskatrieksts, krustnagliņas, kanēlis vai smaržīgie pipari), to pievienošana receptei ļaus jums iegūt jaunu, interesantu garšu, un jūs varat arī ievietot cukuru, sāls mērcē;
- ja jums patīk mīkstākas sinepes, tad varat pievienot nedaudz saulespuķu eļļas;
- ja vēlaties, lai sinepes būtu enerģiskākas, tad pēc garšas jāpievieno citronu sula;
- pašu sinepju konsistenci var noregulēt, palielinot vai samazinot sālījuma daudzumu;
- ir svarīgi, lai sinepju pulveris būtu kvalitatīvs, nevis mitrs, pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt rūgtu, ārkārtīgi neēdamu masu pikantu aromātisku garšvielu vietā;
- medum jābūt šķidram, ja tas ir sukādes, tas jātur ūdens vannā, līdz tas atgriežas šķidrā stāvoklī.
Vienkāršākā un garšīgākā recepte sinepju pagatavošanai gurķu sālījumā
Ar minimālu apgrūtinājumu jūs saņemat pareizo dabisko mājās gatavoto sinepju daudzumu ar vēlamo asuma pakāpi. Galu galā, kad mēs ēdam kaut ko pikantu, ķermenis sāk ražot prieka hormonus - serotonīnu, endorfīnus un garastāvokļa izmaiņas uz labo pusi. Tādējādi, ja katru dienu apēdīsiet vismaz karoti sinepju, pozitīvām domām nebūs gala! Šī neticami vienkāršā sinepju recepte, kas vārīta sālījumā, kas palicis pāri no jūsu marinētiem gurķiem, ir paredzēta tiem, kam garšo stiprākas, jo sinepes izrādās enerģiskas. Tajā pašā laikā sālījumu var izmantot, it īpaši, ja paģiru sindroms nav bieži viesis jūsu mājās.
Sastāvdaļas
- sinepju pulveris - 0,5 tases;
- gurķu marinēti gurķi (pēc vajadzības);
- medus - 2 tējkarotes;
- ābolu sidra etiķis - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Gatavošanas process pats par sevi ir ārkārtīgi vienkāršs un prasīs tikai dažas minūtes.
1. Iesijā sinepju pulveri, atdzesē gurķu sālījumu. Stikla burkā ielej sausu sinepju pulveri, ielej ābolu sidra etiķi un pakāpeniski nelielās porcijās ielej gurķu sālījumu. Visu kārtīgi samaisa.
2. Tad pievienojiet medu. Jums vajadzētu iegūt vidēja blīvuma masu, brūnu putru, bez gabaliņiem.
3. Pēc tam, kad medus un sinepju masa ir beidzot izkususi, pārklājiet burku ar sinepju sagatavi ar vāku. Tagad jums ir nepieciešams tvaicēt sinepes. Tad viss ir atkarīgs no gada laika un akumulatoru temperatūras. Apkures sezonā mēs vienkārši ērti piestiprinām burku, lai sildītos uz akumulatora. Šajā gadījumā labāk ir pagatavot sinepes vakarā un atstāt uz akumulatora līdz rītam. Auksto bateriju periodā mēs izmantojam karstu ūdeni, kurā ir nepieciešams sildīt burku. Mēs rūpīgi ielejam ūdeni, lai stikls neplaisātu. Ņem karstu ūdeni, bet ne verdošu ūdeni. Mums jāuzsilda sinepes, nevis jāvāra. Mēs turam burku ūdenī, līdz tā atdziest. Pēc tam, kad sinepes ir izkusušas siltumā, atveriet burku un, ja tur ir šķidrums, izlejiet to un pēc tam pievienojiet saulespuķu eļļu. Rūpīgi samaisiet eļļu sinepju masā līdz viendabīgai masai. Mēs pārklājam burku ar vāku un pāris stundas nosūta to atdzist ledusskapī.
Sinepes ir gatavas. Pēc tam jūs varat droši, piemēram, nogriezt melnās maizes šķēli, pārklāt to ar mazu speķa gabaliņu un garšot ar karstām sinepēm uz savas produkcijas gurķu marinādes. Kad esat pagatavojis mājās gatavotas sinepes, jūs, iespējams, nevēlaties atgriezties pie veikala produkta.
Sinepju kontrindikācijas
Sinepju labvēlīgās īpašības, atšķirībā no kontrindikācijām, noteikti iepriecinās cilvēku, kurš mīl veselīgu uzturu. Ir svarīgi tikai nepārsniegt ieteicamās devas un izslēgt iespējamās kontrindikācijas. Sinepes noteikti ir veselīgs uztura bagātinātājs, taču tas var arī kaitēt organismam. Piemēram, ja jūs lietojat šo produktu neierobežotā daudzumā, pastāv risks sadedzināt kuņģa gļotādu, provocējot peptiskas čūlas slimības attīstību. Turklāt atcerieties, ka sinepes palielina apetīti, kas nozīmē, ka cilvēkiem ar aptaukošanos un tendenci uz lieko svaru šis produkts jālieto piesardzīgi.
