Ir daudz laika pārbaudītas receptes, kuras no vecmāmiņām rūpīgi nodod mātēm un meitām "pēc mantojuma", pārrakstot no vecajām piezīmjdatoriem. Dažreiz sastāvam pievieno jaunas sastāvdaļas, taču biežāk gatavošanas process nemainās gadu desmitiem. Viena no šīm klasiskajām iespējām tiek uzskatīta par garšīgu, populāru reto 90. gadu laikmetā, cepumi ar gurķu sālījumu. Daudzi toreizējās Padomju Savienības iedzīvotāji kopš bērnības atceras tās saldo garšu un patīkamo gurkstēšanu.
Mājsaimnieces, kuras bija spiestas nākt klajā ar garšīgiem ēdieniem un desertiem šausmīgā 80.-90. Gadu trūkuma laikā, bija spiestas izgudrot oriģinālus un sātīgus našķus no vienkāršākajiem produktiem. Turklāt viņu rīcībā bija tikai dārzeņi, dārza augļi, mājās gatavoti sagatavošanās darbi ziemai un pieejamākās sastāvdaļas - olas, augu eļļa, cukurs, sāls. Šeit noderēja burkas ar gurķiem no gurķiem un tomātiem, kas rūpīgi saglabājās rudenī pēc ražas novākšanas no kalnu grēdām.
Kraukšķīgus cepumus, kas pagatavoti no gurķu marinādes, atceras gan pieaugušie, gan bērni, un daudzas mājsaimnieces joprojām mājsaimniecības lutina ar neparastu gardumu ar interesantu sastāvu. Tika izgudrotas vairākas receptes, taču garša nepasliktinājās. Ēdienu gatavošanai tiek izmantoti tomātu un gurķu konservi, to papildinot ar pieejamām un lētām sastāvdaļām.
Mīklas mīcīšanas padomi un triki
Cepumu mīklas pagatavošana ar gurķu vai tomātu sālījumu ir vienkārša lieta, mīcīšanas laikā jāpievieno tikai dažas sastāvdaļas. Pat nepieredzējusi mājsaimniece ar to var tikt galā, ja jūs iepriekš sagatavojat traukus, sastāvdaļas un piesaistāt palīgā mājsaimniecības locekļus. Šeit ir daži noteikumi un triki, kas jāievēro:
- Sālījums. Ja vēlaties, varat izmantot jebkuru - no konservētiem gurķiem, sarkanajiem un zaļajiem tomātiem, bulgāru pipariem, pat no cukini, kāpostu, ziemas dārzeņu trauka. Galvenais ir tas, ka tas nav skābs, nav sāļš un labi garšo.
- Smalkais cukurs. Ir vērts pievienot pēc savas gaumes vai bērnu vēlmēm. Parasti jūs varat uzņemt vienkāršu recepti bez cukura, pēc tam iegūstat kraukšķīgas alus uzkodas.
- Mīklas viskozitāte, elastība. Konsistencei jābūt mīcītai ne šķidrā un ne cieši, pietiekamai, lai to varētu viegli veidot ar veidnēm vai izlikt ar karoti uz cepešpannas. Jūs varat arī pagatavot cepumus ar savām rokām, veidojot parastās bumbiņas vai nūjas.
- Dažādas piedevas. Šeit jūs varat fantazēt un eksperimentēt pēc savas gaumes, soli pa solim ievadot jaunas sastāvdaļas. Neviens neaizliedz mīklai pievienot sauju rozīņu, svaigas ogas, riekstus, žāvētus augļus. Ieteicams pievienot arī pāris ēdamkarotes medus, biezu mājas ievārījumu, banānu gabaliņus vai svaigus ābolus.
- Laiks sagatavošanai. Cep kraukšķīgus ēdienus sālījumā cepeškrāsnī apmēram 15-20 minūtes. Tas viss ir atkarīgs no sagatavju biezuma, krāsns zīmola un vēlamās cepumu cietības.
Vienkārša recepte bez piena un olām
Sīkdatņu gatavošana mājās soli pa solim ir ātrs un veiksmīgs veids, kā izcept gardu tējas kārumu visiem ģimenes locekļiem. Jūs varat ņemt jebkuru marinētu gurķi, gan tomātu, gan gurķi, šis noteikums attiecas uz citām receptēm. Vienkārša padomju maizes izstrādājumu versija ir piemērota pat tiem, kas ievēro gavēni - šādu delikatesi gatavo bez olām un piena.
Ko ņemt:
- sālījums no kannas ar mājas konservu - glāze;
- granulēts cukurs - glāze (drīkst būt nedaudz mazāk vai vairāk);
- augu eļļa - glāze;
- milti - 4 tases (dažreiz apmēram piecas, atkarībā no miltu markas un kvalitātes);
- cepamais pulveris - 2 tējkarotes.
Kā to izdarīt
- Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot miltus, lielā traukā.
- Ielej miltus, samīca elastīgu mīklu, lai tā neliptu pie rokām un izlietnes.
- Atstājiet to zem dvieļa stundu.
- Uz galda izrullē 1-2 cm biezu slāni, ar nazi vai veidnēm izveido figūras (kvadrātiņus, apļus, zvaigznes).
- Izkārtojiet sagataves uz ietaukotas cepešpannas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
- Cepiet līdz zeltaini brūnai virsū (15 minūtes). Jūs saņemsiet tik garšīgus cepumus kā zemāk esošajā fotoattēlā.
Ar auzu pārslām
Ja klasiskā versija šķiet maiga un pārāk diētiska, varat izmantot citu soli pa solim saprotamu recepti, pievienojot sālījumā esošajiem cepumiem nelielu Hercules auzu pārslu. Garša būs intensīvāka, un krāsa būs nedaudz tumšāka.
Ko ņemt:
- tomātu marināde - glāze;
- augu eļļa - puse glāzes;
- cukurs - glāze;
- pārslas, maltas vai mazas, izmērs Nr. 3 - stikls;
- milti - 2 glāzes ar slaidu;
- cepamais pulveris - 2-3 tējkarotes.
Kā to izdarīt
- Sajauciet cukuru, sviestu un izkāstu sālītu šķidrumu no burkas ar konservētiem tomātiem.
- Pievieno miltus, pārslas un cepamo pulveri.
- Mīciet mīklu.
- Ļaujiet tai nostāvēties 40 minūtes.
- Izvelciet slāni un izgrieziet cepumus ar jebkura izmēra veidnēm.
- Izklājiet uz ietaukotas cepešpannas.
- Cepiet cepeškrāsnī 170 grādu temperatūrā 15 minūtes.
Ar žāvētiem augļiem un rozīnēm
Tiem, kas cepšanā īpaši neņem vērā ogļhidrātus un kalorijas, varat izcept gardumu ar saldām rozīnēm, jebkuriem gabaliņos sasmalcinātiem žāvētiem augļiem - žāvētiem āboliem, bumbieriem, datumiem. Šādu gardu kārumu īpaši novērtēs bērni ar saldumu.
Ko ņemt:
- sālījums - vesela glāze;
- saulespuķu eļļa - 100 ml;
- milti - 500 g;
- granulēts cukurs - glāze;
- cepamais pulveris - 2 tējkarotes;
- žāvēti augļi - nedaudz;
- rozīnes - nedaudz;
- zemes rieksti - 2 ēdamkarotes (pēc izvēles);
- kanēlis vai vaniļa - tējkarote (pēc izvēles).
Kā to izdarīt
- Žāvētiem augļiem un rozīnēm pusstundu pirms vārīšanas ielej karstu verdošu ūdeni, lai mīkstinātu. Tad ūdeni vajadzēs iztukšot, žāvēt uz salvetes, sagriezt gabaliņos.
- Sajauc visas sastāvdaļas pa vienai, pa daļām pievienojot pēdējos miltus.
- Mīciet stingru, bet ne mīklu.
- Eļļojiet cepešpannu, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 170 grādiem.
- Izgrieziet jebkuras formas cepumus no uz galda izrullētā slāņa.
- Cep gardumu, līdz parādās brūngani zeltaina garoziņa.
Ar skābo krējumu un majonēzi
Augstas kaloritātes majonēze nebūt nav diētisks produkts, piemēram, mājās gatavots vai nopērkams krējums ar augstu kaloriju un tauku saturu. Tomēr ar šiem produktiem ir iespējams pagatavot cepumus sālījumā, ceptas preces izrādīsies mīkstākas un maigākas pēc garšas. Cepumu tekstūra kļūs pūkaināka.
Ko ņemt:
- sālījuma šķidrums no gurķiem vai tomātiem - glāze;
- milti - 2 tases;
- soda - puse tējkarotes;
- skābs krējums - 3 ēdamkarotes;
- majonēze - 5 ēdamkarotes;
- cukurs - puse glāzes;
- olas - divas;
- augu eļļa - 150 ml.
Kā to izdarīt
- Granulētu cukuru izšķīdina sālījumā.
- Pievienojiet cepamo soda, lai iegūtu lielisku ārstēšanu.
- Bļodā atsevišķi apvienojiet olas, majonēzi, skābo krējumu.
- Visu samaisa, nelielās porcijās pievieno miltus un augu eļļu.
- Mīciet mīklu tā, lai tā neliptu, atstājiet to siltu 20 minūtes.
- Izrullē 2 cm biezu slāni, ar visiem sīkfailiem izgrieziet cepumus.
- Viegli pārnes uz ietaukotas cepešpannas.
- Cepiet 180 grādu temperatūrā 20 minūtes.
Tiem, kam patīk eksperimentēt, mīcot mīklu un veidojot figūras, ieteicams izmēģināt dažādas piedevas:
- kakao pulveris;
- šokolādes gabaliņi, marmelāde;
- ievārījums vai biezpiens izgriezto figūru vidū kurabijas manierē;
- sukādes;
- kartupeļu biezeni, cepot sāļus cepumus bez cukura piedevas.
Šādi gardumi jebkurā komandā notiks "ar sprādzienu", it īpaši, ja jūs viesus intriģējat ar neparastu padomju recepti.
