Vienkāršākie un garšīgākie dārzeņu salāti ilgi neuzkavējas pieliekamajos. Tie kalpo kā neatkarīgs ēdiens maltītes sākumā vai kā lielisks otrais ēdiens otrajam. Starp tiem vispopulārākie ir gurķu un tomātu salāti.
Kulinārijas prieki var būt visizplatītākie, pagatavoti no vienkāršiem un ļoti veselīgiem ēdieniem. Svaigi gurķi un tomāti vienmēr tiek uzskatīti par visatbilstošākajiem un pieejamākajiem vieglu, mutes dzirdinošu salātu pagatavošanai. Vasarā tas tiek gatavots no svaigiem dārzeņiem, un, lai papildinātu noliktavas ziemai, mājsaimnieces dažādos veidos cenšas to sagatavot turpmākai izmantošanai.
Klasisko salātu recepte
Sastāvdaļas:
- 3 kg gurķu;
- 3 kg tomātu;
- 1 kg sīpolu;
- 1 glāze augu eļļas;
- 1 tējkarote esences;
- garšvielas, dilles, ķiploki pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Labi nomazgājiet visus dārzeņus, noņemiet sēnalas, astes, serdi.
- Sadaliet gurķus divās daļās, sagrieziet puslokos.
- Sadaliet tomātus vidējos gabaliņos.
- Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos.
- Ielieciet visus dārzeņus katliņā, pievienojiet eļļu, pievienojiet garšvielas.
- Uzlieciet vidēju siltumu, ļaujiet tam vārīties, samaziniet gāzi.
- Vāriet 15 minūtes, pievienojiet etiķi, uzstājieties 2-3 minūtes un nekavējoties ielieciet pasterizētos burkās.
- Aizveriet hermētiski, ielieciet vākus, aptiniet, nostāvieties dienu, pārkārtojiet pieliekamo.
Zaļie salāti
Nepieciešami šādi komponenti:
- 4 kg zaļo tomātu;
- 3 kg gurķu;
- 1 kg burkānu, sīpolu, zaļo papriku;
- 1 glāze eļļas;
- 2 ķiploku galvas;
- ½ glāze 9% etiķa;
- 100 grami cukura;
- smaržīgie pipari, lauru lapa.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet dārzeņus, mizojiet un sagrieziet vidējos segmentos. Izlaist burkānus uz rupjas rīves.
- Vispirms katliņā liek sīpolus un burkānus, nedaudz eļļā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina gāzi.
- Pēc maisījuma vārīšanas pievienojiet pārējās sastāvdaļas, ielejiet atlikušo eļļu, sezonu ar garšvielām, vāriet 10 minūtes.
- Pievienojiet plānos gredzenos sasmalcinātus ķiplokus, ielejiet etiķi, 5 minūtes nostāvējiet zemā siltumā.
- Sadaliet karsto sagatavi bankās, aizveriet, atstājiet uz galda pilnīgi atdzist.
Apetīti rosinoša, interesanta zaļā, nedaudz pikanta uzkoda versija, kas lieliski piemērota jebkurai gaļai un makaroniem.
Asorti gurķu un tomātu salāti
Jūs saņemsiet marinētu salātu oriģinālu versiju, ko var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu mājputniem un zivīm.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- saldie pipari - 500 g;
- sīpoli - 5 gab.;
- gurķi - 1,5 kg;
- zaļie, sarkanie tomāti - katrs 1 kg;
- mizoti ķiploki - ½ ēdamk.;
- neļķe - 3 ziedkopas;
- lauru lapa - 2 gab.;
- malti melnie pipari - ½ tējk.
- diļļu lietussargi - 6-8 gab.;
- būtība - 1 tējkarote uz katru litru burku.
Soli pa solim:
- Sagatavojiet dārzeņus, mazgājiet, noņemiet visus liekos fragmentus, sagrieziet puslokos.
- Nomazgājiet lietussargus ar verdošu ūdeni, smalki sagrieziet ķiplokus.
- Dziļā traukā maigi sajauciet visus salātu komponentus, garšojiet ar garšvielām, sāli, pēc vēlēšanās pievienojiet cukuru.
- Ielieciet lietussargus tīru kannu apakšā, piepildiet ar sagatavotu masu, nedaudz nospiediet.
- Ielejiet nedaudz ūdens lielā traukā, apakšējo daļu izklājiet ar dvieli. Ja jums ir profesionāls sterilizators, vislabāk to ņemt.
- Ielieciet burkas, uzlieciet vākus uz augšu, atstājiet sterilizēties uz vismazākās uguns 30 minūtes.
- Piecas minūtes pirms vārīšanas procesa beigām ielejiet esenci, izslēdziet gāzi.
- Katru trauku uzmanīgi noņemiet, cieši pagrieziet, pagrieziet to otrādi, aizveriet ar siltu segu un nostāvieties dienu.
Gatavo konservu pārnes uz pagrabu. Labu apetīti!
Slāņaini gurķu un tomātu salāti
Sastāvdaļas:
- dzeltenie paprika, gurķi, tomāti - katrs 1000 g;
- sīpoli - 900 g;
- ķiploki, pipari - pēc garšas;
- kaltēti diļļu lietussargi - 3-5 gab.;
- augu eļļa, tīrs ūdens - katrs 200 ml;
- ābolu sidra etiķis - 1 glāze;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- sāls - 1 ēdamkarote. karote;
- lauru lapa, saldie zirņi.
Soli pa solim:
- Tāpat kā ar visām receptēm, gatavošanas fāze sākas ar dārzeņu pārstrādi. Tos vajadzētu labi izskalot, noņemt visus fragmentus, kas nav nepieciešami saglabāšanai. Tad sagrieziet tos plānās šķēlēs atsevišķās bļodās.
- Sagatavojiet bankas. Noskalo, pasterizē, nosusina.
- Sagatavotos traukos kārtojiet dārzeņus kārtās. Sīpoli iet apakšā, kam seko papriku, gurķu slānis, aizpildot visu tomātu slāni. Nav nepieciešams aizzīmogot.
- Katrā burkā ielieciet lapiņu lavruškas, pāris piparu graudus, ķiplokus, gabalu applaucētu diļļu lietussarga.
- Katliņā uzvāra ūdens, eļļas, garšvielu un etiķa pildījumu. Pievienojiet to pirms ielejiet burkās.
- Ielej kārtainos salātus ar verdošu sālījumu, cieši noslēgiet, labi iesaiņojiet un atstājiet pāris dienas.
Šādus salātus ieteicams uzglabāt vēsā pagrabā vai ledusskapī. Tas izrādīsies viegli, gandrīz svaigi un ļoti interesanti salāti ziemai. Palīdzi sev!
Gurķu un tomātu lecho
Šī oriģinālā salātu versija pārsteigs un priecēs visas mājsaimniecības un viesus. Pazīstams nosaukums, bet neparasts saturs un izcila garša.
Nepieciešami šādi produkti:
- gurķi - 3 kg;
- tomāti - 4 kg;
- sīpoli - 500 g;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- paprika -30 g;
- rafinēts cukurs - 100 g;
- ābolu sidra etiķis, eļļa - katrs 50 ml;
- pipari, sāls - vienā laikā šķipsnu.
Soli pa solim:
- Labi izskalojiet visus dārzeņus, noņemiet liekās astes, mizojiet no cietajiem gurķiem, tomātu tvertnēm, sēnalām.
- Daļu tomāta un sīpolu sasmalciniet ar iegremdējamo blenderi, ielejiet katliņā.
- Vāra uz lēnas uguns ar sāli un eļļu 15 minūtes.
- Sadaliet gurķus vidējās šķēlēs, sasmalciniet atlikušos tomātus un sīpolus mazos kubiņos, visu pārnesiet uz mērci.
- Pagatavojiet pusfabrikātu ar garšvielām, sasmalcinātu ķiploku, vāriet vēl 10 minūtes, ielejiet etiķi.
- Ielieciet karsto sagatavi sagatavotā traukā, aizveriet to, atstājiet to siltu dienu. Labu apetīti!
Uzglabāt pagrabā vai skapī, kas atrodas vistālāk no plīts.
Adžika no tomātiem un gurķiem
Sastāvdaļas:
- 500 grami sīpolu;
- 2 kg gurķu;
- 4 kg pārgatavojušos tomātu;
- 200 grami ķiploku;
- 1 karsto piparu pāksts;
- ½ tējk. oregano, paprika, koriandrs;
- 1 deserta karote cukura;
- 1 ēd.k. karote sāls, tomātu pastas;
- 70 ml augu eļļas;
- 2 ķekari dilles;
- 1 ēd.k. karote etiķa esences.
Soli pa solim gatavošana:
- Noskalo dārzeņus, nomizo. Ritiniet tomātus un sīpolus caur gaļas mašīnā. Gurķus sagriež plānās sloksnēs. Noņemiet sēklu kātu no "čili", smalki sagrieziet to. Ķiplokus izlaiž caur presi, smalki sagriež garšaugus.
- Tomātu un sīpolu masu ielej dziļā katliņā, pievieno eļļu, garšvielas, vāra skābo krējumu līdz biezai. Ielieciet karstos piparus, ķiplokus, samaisiet, vāriet 10 minūtes.
- Pusgatavā iemērciet gurķu šķēles, makaronus, cukuru, vāriet 15 minūtes, 3 minūtes pirms vārīšanas beigām ielejiet etiķi. Sadaliet karstu adžiku porcijās, labi aizveriet. Uzglabāt istabas temperatūrā skapī.
Laba recepte pikantām uzkodām, kas patiks visiem ģimenes locekļiem.
Viena porcija svaigu gurķu un tomātu salātu, kas garšota ar augu eļļu (100 grami gatavā produkta), satur 80 kcal. Līdzīgā porcijā, kas garšota ar skābo krējumu, ir tikai 39 kcal. Enerģētiskās vērtības ziņā tas satur olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, uztura šķiedrvielas un ūdeni proporcijā 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0, 5 - 70 grami.
Kompleksie salāti satur vitamīnus, īpaši daudz C un B vitamīnu, makro- un mikroelementus, nelielu daudzumu organisko skābju, likopēnu, šķiedrvielas un citas organismam noderīgas vielas. Tomēr saskaņā ar zinātniskiem pierādījumiem vislabāk ir ēst šos svaigus dārzeņus atsevišķi.
