Gardēži zina, ka ir sastāvdaļas, kas, šķiet, ir īpaši izveidotas viena otrai. Tātad makaronu garšu ideāli papildina neliels ķiršu skābums. Ķirši, kas mērcēti rumā, ļauj šo bērnu delikatesi pārvērst pieaugušo desertā.
Tas ir nepieciešams
-
- Amaretti ar ķiršiem
- 2 1/4 glāzes nomizotu, negrauzdētu mandeļu
- 2/3 glāzes cukura
- olbaltumvielas no 2 lielām olām;
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes mandeļu ekstrakta
- 1/4 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
- 30 glazēti ķirši
- iemērc rumā.
- Cepumi ar mandelēm un ķiršiem
- 50g veselu mandeļu;
- 50 g žāvētu ķiršu;
- 100 g mīksta sviesta;
- 2 ēdamkarotes cukura pulvera;
- 100 ml tumšā ruma;
- 175 g kviešu miltu:
- 100 g pūdercukura.
Instrukcijas
1. solis
Amaretti ar ķiršiem
Virtuves kombainā samaļ mandeles ar cukuru. Panākt smalku slīpēšanu. Iepriekš noņemiet olu baltumu. Tam jābūt istabas temperatūrā. Ar elektrisko maisītāju sakuļ olbaltumvielas un sāli līdz mīkstām virsotnēm, pakāpeniski palielinot ātrumu, maisītāja ātrumu samazinot līdz vidējam līmenim un plānā plūsmā ielejot cukuru. Paceliet apgriezienus līdz maksimālajam līmenim un olu baltumus sakuliet līdz stingrām virsotnēm. Olbaltumvielām pievieno maltas mandeles un vaniļas un mandeļu ekstrakta maisījumu.
2. solis
Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170C. Caur cepamo maisu ievieto 30 bumbiņas ar mandeļu mīklu, katras diametrs ir 2,5 centimetri, apmēram 2 centimetru attālumā viena no otras. Katru cepumu rotā ar ķiršu ogu. Cepiet cepumus līdz zeltaini brūnai apmēram 25 minūtes.
3. solis
Cepumi ar mandelēm un ķiršiem
Sagrieziet žāvētus ķiršus sloksnēs un iepriekš iemērciet rumā. Uzkarsē cepeškrāsni, mandeles liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un vāra 5-10 minūtes, līdz tās kļūst gaiši zeltainas. Saputo sviestu, cukuru, karoti ruma un šķipsniņu sāls, tad pievieno miltus un mīca mīklu. Nosusiniet ķiršus. Sasmalciniet mandeles lielos gabaliņos un iemaisiet mīklā ar ķiršiem.
4. solis
Viegli izvelciet mīklu uz labi miltiem pārklātas virsmas, kuras biezums ir 4-5 mm, un ar cepumu griezēju izgrieziet apmēram 3-4 cm diametra cepumus. Izklājiet cepumus uz cepešpannas ar cepamo papīru un 20-30 minūtes sasaldējiet saldētavā. Jūs varat atstāt saldētus cepumus saldētavā līdz 2 mēnešiem un cept pēc vajadzības.
5. solis
Cepiet cepumus cepeškrāsnī 175 ° C temperatūrā apmēram 20 minūtes, šie cepumi nekļūs zeltaini - negaidiet līdz tam brīdim. Novietojiet cepumus uz režģa un, kamēr vēl silts, apkaisa ar cukura pulveri. Cukura pulveris izkusīs un izveidos baltu garozu. Putekļi pulverī ir ārkārtīgi dāsni, lai cepumi būtu pilnīgi balti. Šādus cepumus jūs varat uzglabāt hermētiskā traukā ne ilgāk kā 2 dienas, pēc tam tie zaudē izskatu un garšu.
