Pīle jau labu laiku tiek celta Jaunajam gadam, un tā var veiksmīgi aizstāt milzīgu zosi, turklāt tas joprojām nav tik ikdienas ēdiens kā vistas gaļa. Lai šim ēdienam būtu pareizs efekts, atrodiet pietiekami lielu putnu, labu recepti, un pārējā darīs jūsu meistarība.
Tas ir nepieciešams
-
- Pīlei ar pildījumu:
- pīle (1 kg);
- skābs ābols;
- 10 gab. žāvētas plūmes;
- 3 ēd.k. l. citronu sula;
- 1 tējk majorāns;
- 100 g saldētu dzērveņu;
- 100 ml sarkanā pus saldā vīna;
- 3 ēd.k. l. Sahāra;
- malti melnie pipari
- sāls.
- Pīlei ar rozmarīnu un timiānu:
- pīle (1 kg);
- 1 ēd.k. karote svaigi sasmalcināta timiāna;
- 1 tējk svaigs sasmalcināts rozmarīns;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 1 tējk malti melnie pipari;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 30 g tējas;
- 3 glāzes ūdens;
- 2 ēd.k. l. melase;
- konservēti augļi dekorēšanai.
Instrukcijas
1. solis
Pildīta pīle Nomazgājiet pīli, berzējiet iekšā un ārā ar sāli un citronu sulu. Ābolu serdi, sagriež vidējās šķēlēs. Vienu pusi sasmalcinātā ābola sajauciet ar izskalotajām žāvētām plūmēm un majorānu, otru apkaisa ar citrona sulu. Pīli berzē ar melnajiem pipariem un piepilda ar āboliem un žāvētām plūmēm.
2. solis
Novietojiet pīli uz cepešpannas, blakus novietojiet ābolu otru pusi, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C, ielieciet cepešpannu un cepiet divas stundas.
3. solis
Dzērvenes sasmalcina ar piestu, pievieno cukuru un vīnu, ielieciet uguni un atstājiet vārīties, vāriet vienu līdz divas minūtes. Izņemiet pīli no krāsns, pārnesiet uz šķīvja un uzlieciet ar dzērveņu mērci.
4. solis
Pīle ar rozmarīnu un timiānu Paņemiet vidēja izmēra pīli, noņemiet subproduktus, nomazgājiet, nosusiniet ar salvetēm, daļēji atdaliet ādu no tā, no malām, lai to neplēstu vai pilnībā nenoņemtu. Pīli novieto uz muguras piemērotā izmēra dziļā traukā. Pārgrieziet vienu apelsīnu uz pusēm un izspiediet sulu uz pīles liemeņa, atdaliet miziņu, sagrieziet gabaliņos, ielieciet tos liemeņa iekšpusē un nostipriniet ādu ar koka zobu bakstāmiem.
5. solis
Liemeni pārkaisa ar rozmarīna, timiāna, piparu un sāls maisījumu. Pievelciet trauku ar pārtikas plēvi un atdzesējiet. Pēc divām stundām pagrieziet pīli tā, lai tā gulētu ar muguru uz augšu, un atstājiet nakti aukstumā.
6. solis
Ielejiet 3 tases ūdens katlā tvaika pirtij, pievienojiet 2 ēdamkarotes cukura un 3 tējas maisiņus. Uzvāriet tējas maisījumu, uzlieciet trauku ar pīli uz augšu un ļaujiet tai 30 minūtes sēdēt tvaika pirtī. Pēc tam noņemiet trauku un ļaujiet pīlei nedaudz atdzist, apmēram 10 minūtes.
7. solis
Liemeni berzē ar sāls un melases maisījumu, silda grilu (vai krāsni) līdz 135 ° C un tajā vienu stundu ievieto liemeni. Ļaujiet gatavajai pīlei nostāvēties 20 minūtes, pēc tam pārnesiet uz šķīvja, izrotājiet ar konservētiem ananāsiem, mandarīniem, ķiršu šķēlītēm un pasniedziet.
