Stavropoles bigos pareizai gaļas un kāpostu attiecībai jābūt vienai pret vienu, un vēl labāk, ja gaļas ir pusotru reizi vairāk nekā kāpostos.
Tas ir nepieciešams
- - skābie kāposti 0,5 kg;
- - svaigi kāposti 0,5 kg;
- - gaļa 1-1,5 kg;
- - neapstrādāta cūkgaļa un liellopa gaļa;
- - kūpināta vistas gaļa;
- - desas;
- - žāvētas cūkas 50 g;
- - žāvētas plūmes 50 g;
- - 2 sīpoli;
- - žāvēts majorāns 2 ēd.k. l.;
- - Madeiras 1. pants;
- - sāls, pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Bigos sagatavošana. Mērcē un vāra sēnes. Saglabājiet buljonu, bet noteikti izkāsiet. Smalki sagrieziet sīpolu. Sautēti kāposti atsevišķi: skābie kāposti - ar sīpoliem un cūkgaļu, svaigi - ar sīpoliem un liellopa gaļu. Kad kāposti ir gandrīz gatavi, visu apvienojiet katliņā.
2. solis
Nogrieziet sēnes un pievienojiet kāpostiem kopā ar buljonu. Ielieciet nedaudz. Sasmalciniet un pievienojiet katliņā desas un kūpinātu vistu. Tad, nenoņemot no uguns, pievienojiet žāvētas plūmes un Madeiru. Ielieciet vairāk. Sezona ar garšvielām pēc garšas un ēdiens ir gatavs.
3. solis
Lai pagatavotu bigos uz mazas uguns, jūs pavadīsit apmēram piecas stundas. Bet poļi, par kuru nacionālo ēdienu tas tiek uzskatīts, saka, ka bigosi ir īpaši garšīgi pēc vairākkārtējas karsēšanas. Tādēļ jūs varat to pagatavot dienu pirms svētkiem.
