Maisītas vai ceptas cūkgaļas ribiņas var pasniegt atsevišķi, bet tās var sautēt arī ar dārzeņiem, piemēram, kāpostiem. Šī ir ideāla kombinācija sātīgai, bet ne pārāk smagai maltītei pusdienās vai vakariņās.
Cūkgaļas ribiņas ir ideāli piemērotas cepšanai - šajā liemeņa daļā gaļa vienmēr ir svītraina ar taukiem, kas padara to īpaši garšīgu un maigu. Lai pagatavotu sautētus kāpostus ar cūkgaļas ribām, jums būs nepieciešams:
- 1 kg balto kāpostu;
- 2 vidēji sīpoli;
- 1 mazs burkāns;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 3-4 ēdamk. dārzeņu eļļa;
- 1 salda paprika;
- melnie un sarkanie maltie pipari;
- svaigi sasmalcināti zaļumi;
- 2-3 lauru lapas;
- sāls pēc garšas.
Lai pagatavotu šo ēdienu, vislabāk ir izmantot katlu vai wok, kas ir pietiekami liels, lai tajā varētu ievietot sasmalcinātus kāpostus.
Nomazgājiet papriku, sagrieziet uz pusēm, noņemiet iekšējo daļu un pusi sagrieziet sloksnēs. Sagrieziet kāpostu plānās, bet ne garās sloksnēs. Lai to izdarītu, varat izmantot īpašu dārzeņu griezēja stiprinājumu vai garu asu nazi. Viegli sāli un labi atcerieties kāpostus, ielieciet to bļodā.
Noskalojiet cūkgaļas ribiņas aukstā tekošā ūdenī un nosusiniet ar papīra virtuves dvieļiem. Sagriez tos mazos gabaliņos gar kauliem, pāri. Katlā sakarsē augu eļļu, līdz parādās zilgana dūmaka, un iemet tajā sasmalcinātās ribas. Cep, laiku pa laikam maisot, uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai un pārliek ribas no katla atsevišķā traukā.
Katlā ielej pusgredzenos sagrieztu sīpolu taukos, kas paliek no ribām. Cepiet sīpolu līdz caurspīdīgumam un pievienojiet burkānus un papriku, kas sarīvē uz rupjas rīves. Turpiniet cept, nepārtraukti maisot, lai katla saturs nedeg. Tad ribiņas pārliek katlā, sāli un piparus. Ielieciet kāpostus katlā, visu sajauciet, nogaršojiet ar sāli un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Samaziniet siltumu, pārklājiet katlu ar vāku un 45 minūtes vāra kāpostus ar ribām, laiku pa laikam maisot, lai izvairītos no sadedzināšanas.
Ja kāposti nav pietiekami sulīgi, katlā varat pievienot pusi glāzes gaļas buljona.
Ievietojiet katlā lauru lapu, smalki sagrieztus ķiplokus un svaigus sasmalcinātus zaļumus, samaisiet. Izslēdziet siltumu un ļaujiet katlam vēl 15-20 minūtes nostāvēties zem vāka, lai trauks sasniegtu vēlamo stāvokli, jo vārīšanas process joprojām turpinās.
Jūs varat arī pagatavot kāpostus, kas sautēti ar cūkgaļas ribām podos. Lai to izdarītu, ribas pēc tam, kad tās apceptas katlā, sāli, piparus un ievieto podos. Tad ielieciet tur ceptos sīpolus, burkānus un papriku. Katliņā viegli apcepiet kāpostus, pievienojot nedaudz vairāk augu eļļas, sāli un piparus. Tad katliem virsū izklāj kāpostus un katram pievieno nedaudz buljona un pusi lauru lapas.
Aizveriet traukus ar vākiem un ievietojiet krāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C 15 minūtes. Tad samaziniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 120 ° C un turpiniet podiņu saturu vārīt vēl 45 minūtes. Izslēdziet krāsni, bet katlus noņemiet pēc 10–15 minūtēm. Pirms pasniegšanas katrai porcijai pievienojiet maltu ķiploku un svaigus zaļumus.
