Spināti ir Hibiscus ģimenes ikgadējs zālaugu dārzenis. Spinātu dzimtene ir Persija, kur tos patērēja vēl pirms mūsu ēras. Spināti šodien ir ļoti izplatīti ne tikai austrumos, bet arī Eiropā un Amerikā. Šim augam ir vērtība, jo tā sastāvā ir liels uzturvielu un vitamīnu daudzums, kas nepieciešams ķermenim ar zemu kaloriju saturu.
Spinātos esošās derīgās vielas un vitamīni:
- A vitamīns;
- C vitamīns;
- K vitamīns;
- vitamīns PP;
- P vitamīns;
- D2 vitamīns;
- E vitamīns;
- B grupas vitamīni;
- jods;
- dzelzs;
- mangāns;
- kalcijs;
- kālijs;
- selēns;
- magnijs;
- varš;
- nikotīnskābe;
- omega-3 taukskābes;
- fosfors;
- celuloze;
- olbaltumvielas;
- flavonoīdi;
- luteīns.
Spinātu vērtīgās īpašības un to pielietojums
Spināti ir nepretenciozs augs, to audzē siltumnīcās un atklātā laukā, tas ir īpaši izplatīts Krievijas dienvidu daļā, Kaukāzā, kur raža tiek novākta ne tikai pavasarī, bet arī rudenī un ziemā. Dārzkopības entuziasti to var izaudzēt savā dārzā, un spinātus pārdod arī svaigus un saldētus lielveikalos.
Pērkot svaigus spinātus, jums jāspēj izvēlēties. Patērēšanai ir piemērotas sausas, spilgti zaļas krāsas svaigas lapas, kuras, salauztas, izdala izteiktu gurkstēšanu. Spinātus vislabāk var lietot svaigus salātos, ja ir zināms, ka audzēšanā netika izmantotas ķīmiskas vielas. Ja spināti ir nezināmas izcelsmes, vislabāk tos vārīt, iztukšojot pirmo ūdeni. Spināti ilgi nav vārīti, lapas ātri kļūst mīkstas.
Vārītus spinātus var izmantot salātos, pagatavot ar grieķu siera pīrāgiem, kā tas ir Vidusjūras valstīs pieņemts, vai sajaukt ar sautētiem sīpoliem un pārliet ar olu.
Spinātiem ir neitrāla garša, tāpēc tas ir iecienīts dārzenis pavāru vidū dažādu ēdienu pagatavošanā, kuru viena no sastāvdaļām ir šis augs. Turklāt spināti tiek uzskatīti par diētiskiem produktiem, jo 100 g auga satur tikai 22 kalorijas ar lielu olbaltumvielu un tauku procentu.
Spinātu lielākais ieguvums ir tas, ka tas aptur vēža attīstību lielā antioksidantu daudzuma dēļ.
Spinātos ir daudz šķiedrvielu, kas veicina labu zarnu darbību. Augs satur lielu daudzumu minerālvielu un olbaltumvielu, tas satur daudz kālija un kalcija, kas tiek saglabāts organismā, un tas ietekmē kaulu nostiprināšanos.
Spinātos ir daudz dzelzs, to ir lietderīgi lietot izsīkuma, anēmijas, anēmijas gadījumā, to ieteicams lietot nervu sistēmas slimībām, gastrītiem, cukura diabētam un hipertensijai. Turklāt augam ir pretiekaisuma iedarbība, tas pozitīvi ietekmē atveseļošanos pēc smagas slimības. Pateicoties luteīna klātbūtnei, spināti labvēlīgi ietekmē redzi un novērš acu slimības.
Kontrindikācijas ēšanas spinātiem
Spināti ir kontrindicēti cilvēkiem ar urolitiāzi un žultspūšļa slimībām, jo tie satur daudz skābeņskābes sāļu. Lai mīkstinātu šo sāļu iedarbību, ēdieniem ar spinātiem ieteicams pievienot krējumu vai uzvārīt ar nedaudz piena vai krējuma. Turklāt tas ir kontrindicēts tiem pacientiem, kuri lieto asins šķidrinātājus, piemēram, varfarīnu.
