Palmu eļļa Krievijas pārtikas nozarē ienāca 90. gados. Kopš tā laika tā popularitāte gadu no gada ir nepārtraukti pieaugusi. Šie augu tauki ievērojami samazina produktu izmaksas, ļaujot ražotājam glābt vairāk naudas.
Palmu eļļas bīstamība
To iegūst no Malaizijā un Indonēzijā augošās eļļas palmas lapām un augļiem. Šī eļļa ir aktīvi izmantota piena nozarē.
Augu tauki ir daudz lētāki nekā dzīvnieku tauki, taču, pēc PVO domām, tie ir ļoti kaitīgi cilvēku veselībai. Augstas kušanas temperatūras dēļ (38 - 40 ° C) palmu tauki netiek pilnībā absorbēti, tos patērējot. Tas pārvēršas par sava veida plastilīnu un tiek nogulsnēts uz asinsvadu sienām. Laika gaitā tas izraisa aterosklerozi, vielmaiņas traucējumus un dažos gadījumos - onkoloģiju.
Ir grūti cīnīties pret "palmu" pievienošanu pārtikas produktiem, kamēr valsts nepieņem attiecīgos likumus. Tomēr jūs varat iemācīties pats noteikt, vai produkts satur šos neveselīgos taukus.
Iepakojums
Tikai īpaša pārbaude var atklāt palmu eļļas saturu produktā ar 100% precizitāti. Tomēr pat parasts pircējs ar pienācīgu rūpību spēj "atmaskot" negodīgu ražotāju.
Neesiet slinki, lai izpētītu produkta iepakojumu. Daži ražotāji neslēpj palmu eļļas pievienošanu. Tomēr daudzi joprojām to maskē kā sastāvdaļu "augu tauki" vai "piena tauku aizstājēji" (MILF).
Cena
Nevajag sekot lētiem produktiem. Zemā cena 99% gadījumu norāda uz "palmas" klātbūtni sastāvā. Tomēr dārgs produkts negarantē tā neesamību.
Biezpiens un skābs krējums
Skāba krējuma kvalitāti nosaka GOST 31452-2012, bet biezpienu - GOST 31453-2013. Ja tie ir uz iepakojuma, varat būt pārliecināti, ka piena produktos nav augu tauku.
Pat ja skābā krējuma sastāvā ir tikai divas sastāvdaļas: skābs mīkla un standartizēts krējums, nesteidzieties atslābināties. Tik daudzi ražotāji ir viltīgi, jo palmu eļļu var saturēt krējums.
Mājās var veikt vairākus testus. Tātad, skābs krējums bez "palmas" ledusskapī vienmēr sabiezē, un uz karstas pankūkas tas izdala sūkalas. Produkts ar augu taukiem šādi neizturas galējās temperatūrās.
Īsts biezpiens istabas apstākļos laika gaitā sāk paskābināties, bet tajā pašā laikā tas nemaina krāsu. “Palmu” produkts pārtīsies, pārklāts ar dzeltenīgu garozu, bet tā garša nemainīsies.
Siers
GOST R 52686-2006 uz iepakojuma ir droša zīme, ka siers nesatur augu eļļu. Īsts produkts mīkstina saulē, savukārt dārzeņu analogs, gluži pretēji, sacietē un atbrīvo lielus tauku pilienus.
Sieram ar ZMZH ir "ziepjūdens" aromāts. Griežot tas arī diezgan drupina.
Sviests
Īstu sviestu gatavo tikai no pasterizēta krējuma. Ja sastāvs satur šādas sastāvdaļas - atteikties pirkt:
- piena tauku aizstājējs;
- rafinētas dezodorētas, modificētas eļļas;
- konservanti.
Ja uz iepakojuma nav GOST 32261-2013, visticamāk, ir produkts, kura iekšpusē ir “palma”.
Kvalitatīvs sviests karstā pannā nemirkšķina. Kad temperatūra paaugstinās, uz tās virsmas var redzēt baltu plēvi. Produkts ar augu taukiem, izkusis, veido viendabīgu šķidrumu.
