Japāņu virtuve ir slavena ne tikai ar suši un ruļļiem, bet arī ar dažādiem karstajiem ēdieniem un desertiem. Nereti japāņi maltīti pabeidz ar olu kūkas porciju ar smalku krēmu un oriģinālu šokolādes krējuma mērci.
Tas ir nepieciešams
- Par cupcake:
- - 6 olas;
- - 0,5 tējkarotes sāls;
- - 10 g sviesta;
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura;
- - šķipsniņu kartupeļu cietes;
- Krēmam:
- - 6 olas;
- - 1 litrs piena;
- - vaniļas pāksts;
- - 120 g cukura;
- Krējuma mērcei:
- - 4 lietas. olas;
- - 1 litrs piena;
- - 150 g cukura;
- - 200 g skāba krējuma;
- - 4 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- - 200 g tumšās šokolādes;
Instrukcijas
1. solis
Cieti vāra olas. Pēc olu čaumalas mizas atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sasmalciniet baltumus mazos gabaliņos vai sarīvējiet tos uz rupjās rīves. Tad sajauc tos ar 1, 5 ēdamkarotēm cukura un cietes. Iepriekš ieeļļotās pannas apakšā novietojiet olbaltumvielu slāni. Dzeltenumus sasmalcina ar dakšiņu un sajauc ar atlikušo cukuru un sāli. Izklājiet dzeltenumus pa olbaltumvielu slāni.
2. solis
Cepiet kūku dubultā katlā 15-20 minūtes. Ja jums nav tvaikonis, varat izmantot tvaika pirti, lai pagatavotu kūku. Piepildiet lielu kastroli ar ūdeni un uzvāra. Ievietojiet mafinu pannu verdoša ūdens katlā. Jūs varat arī pagatavot kūku cepeškrāsnī, bet cepšanas trauks jāievieto bļodā ar ūdeni.
3. solis
Sagatavojiet savu smalkmaizīšu krēmu. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Olu dzeltenumus un cukuru sakuļ ar mikseri līdz balināšanai. Ielejiet vanilīnu pienā, ielieciet uguni un uzvāra. Pievienojiet dzeltenuma masu pienam un labi samaisiet, noņemiet no uguns.
4. solis
Lielā katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ievieto tajā katliņu vai trauku ar olu un piena maisījumu. Pagatavojiet krēmu uz tvaika vannas uz mazas uguns, līdz tas sabiezē, līdz tas sāk pielipt karotei. Atdzesētu krējumu liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
5. solis
Lai iegūtu šokolādes krējuma mērci, apvienojiet miltus ar krējumu un nedaudz auksta piena. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, pievienojiet dzeltenumus krējumam. Labi samaisiet. Izkausējiet šokolādi tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī, un pēc tam pievienojiet to kopā ar cukuru atlikušajam pienam, uzkarsējiet iegūto maisījumu.
6. solis
Šokolādes maisījumam pievieno skābo krējumu un miltu masu un kārtīgi samaisa, 3 minūtes karsē mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu. Gatavo krējuma mērci atdzesē. Olu smalkmaizītes sagriež šķēlēs, aplej ar krējumu un pārkaisa ar smalki sarīvētu balto šokolādi. Pasniedziet šokolādes krējuma mērci kopā ar kūku.
