Apakšstilbs ir cūkgaļas kājas gaļīga daļa ar kaulu. Karsti cepts stilbs ar kūstošu ādu ir lieliski piemērots draudzīgai kopā sanākšanai. Jūs varat pasniegt gaļu uz galda porcijās vai veselu ar kaulu. Atsevišķi ievietojiet mērces laivas ar dzērveņu vai brūkleņu ievārījumu vai mārrutkiem, kas sajaukti ar krējumu.
Tas ir nepieciešams
-
- Shank
- selerijas sakne
- burkāns
- pētersīļu sakne
- neļķes
- ķiploki
- Lauru lapa
- smaržīgie pipari
- melnie pipari
- sīpols
- viegls alus
- mīļā
- sojas mērce
- sarkanie karstie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Apakšstilbs jāpērk svaigs, nevis sasaldēts. Lai gaļa būtu sulīga, zem ādas jābūt plānam tauku slānim.
2. solis
Uz uguns ielieciet lielu ūdens trauku. Ielieciet katliņā pāris mizotus burkānus, veselu sīpolu galvu, bez mizas, lielu gabalu selerijas saknes, pētersīļu saknes, dažas krustnagliņas, smaržīgos piparus un melnos piparus, sāli pēc garšas. Vāra.
3. solis
Ielieciet kātiņus verdošā ūdenī. Pagatavojiet divas stundas zemā siltumā. Apakšstilbiem visu laiku jābūt pilnībā pārklātiem ar buljonu. Noņemiet gaļu no buljona. Kamēr apakšstilbi ir karsti, kaulus no tiem var viegli noņemt.
4. solis
Atlikušo buljonu izkāš caur sietu, ielej plastmasas traukā, atdzesē un ievieto saldētavā. Saldētu buljonu var izmantot zirņu zupas pagatavošanai, pievienojot kūpinātu gaļu.
5. solis
Sagatavojiet marinādi:
Sajauciet vieglu alu ar medu un sojas mērci. Smalki sagrieziet sarkanos karstos piparus, noņemiet no tā sēklas, pievienojiet marinādei. Novārītās kājas ievieto marinādē divas stundas.
6. solis
Eļļojiet cepešpannu ar eļļu, ielieciet uz tās marinētas dūres, ielieciet iepriekš uzkarsētā krāsnī. Ik pēc 15 minūtēm atlikušo marinādi pārlej kātiem. Trauks ir gatavs stundas laikā.
7. solis
Kāju var pagatavot bez iepriekšējas viršanas.
Neapstrādātu kātu piepilda ar ķiplokiem, berzē ar melnajiem pipariem un sāli. Ievietojiet dziļā traukā un ielejiet kefīru. Atstāj iedarboties 3 stundas.
Sagatavoto gaļu ietin folijā un ielieciet cepeškrāsnī, atveriet foliju 10 minūtes, pirms tā ir gatava kātu apbrūnināt.
