Cūkgaļas stilbu var pagatavot dažādos veidos, bet garšīgākais variants parasti tiek cepts cepeškrāsnī. Līdz ar piedurkņu grauzdēšanu parādīšanās jebkuras gaļas pagatavošanas process daudziem ir kļuvis vieglāks un pieejamāks. Atšķirībā no folijas, piedurknē viegli izveidosies garšīga cepta garoza, īpaši, ja gaļu pārklāj ar medu vai ievārījumu un sojas mērci.
Tas ir nepieciešams
- Produkti:
- • Cūkgaļas stilbiņi ar kopējo svaru 1-1, 2 kg
- • Galda sāls -1 tējk.
- • Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
- • lauru lapa - 1 gab.,
- • Melnās un smaržīgās pupiņas - 4-5 gab.
- Produkti marinādei:
- • Sinepes - 1 ēdamkarote. l
- • Sojas mērce - 1-2 ēdamk.
- • Medus - 1 tējkarote.
- • Sarkanie maltie pipari - 0,5 tējk. (garša)
- • Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- • Žāvētas dilles - 1 tējk.
- Virtuves piederumi:
- • Vārāmais katls
- • Uzmava cepšanai
- • bļoda marinādei
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot gaļu un notīrīt ķiplokus. No cūkgaļas kāta ar nazi vajadzētu nokasīt visu, kas sajauc gaļu: tumšās vietas, netīrumus, izaugumus (ja tādi ir). Apakšstilbu mazgā zem tekoša ūdens un ievieto katliņā ar sāli un garšvielām vārīšanai. Gaļai ļauj vārīties lielā siltumā, temperatūra tiek pazemināta un pēc tam sautēta 55-60 minūtes, līdz puse ir pagatavota.
2. solis
Kamēr gaļa vārās, nomizotos ķiplokus sagriež šķēlēs. Atsevišķā traukā sajauciet visas marinādes sastāvdaļas: sinepes, medu, sojas mērci, eļļu un piparus un ļaujiet maisījumam pagatavot.
3. solis
Apakšstilbu, vārītu līdz pusgatavam, izliek no pannas, ar asu nazi izdara griezumus un pilda ar sasmalcinātu ķiploku šķēlītēm. Pēc tam cūkgaļu pilnībā pārklāj ar marinādi un atstāj tajā nostāvēties 30 - 40 minūtes. Šajā laikā jums jāsagatavo cepšanas lapa un uzmava.
4. solis
Marinēto kātu ievieto uzmavā, sasien no abām pusēm un liek uz cepešpannas. Vāra cepeškrāsnī apmēram 1 stundu un 30 minūtes 180-200 grādu temperatūrā, līdz tā kļūst maiga un garšīgi cep garoza. Izklājiet gaļu uz trauka un pasniedziet karstu vai aukstu.
