Daudzus gadus ir bijušas bezgalīgas diskusijas par sāls priekšrocībām un bīstamību, un gals nav redzams. Patiesība, kā tas bieži notiek, atrodas kaut kur pa vidu: sāls ir mikroelements, kas nepieciešams ķermenim, bet tā pārmērīga lietošana patiešām kaitē veselībai.
Sāls ir viens no vissvarīgākajiem mikroelementiem un nepieciešamā garšviela, bez kuras ēdiens cilvēka fizioloģisko īpašību dēļ šķiet maigs. Pieaugušā cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc sāls ir 200 mg, tas ir noteikts daudzums gandrīz visos produktos, ieskaitot augļus. Tikmēr vidējais krievs patērē 3300 mg dienā, pieļaujamais maksimums ir 1500 mg, un šāda ļaunprātīga izmantošana rada ārkārtīgi negatīvas sekas.
Lielāko daļu sāls patērē nevis ar čipsiem un krekeriem - kaut arī to ir daudz ātrās ēdināšanas ēdienos -, bet ar vārītiem ēdieniem, pārtikas precēm, marinētiem gurķiem un marinādēm. Jo vairāk sāls jūs patērējat, jo grūtāk strādā nieres, lai to izvadītu. Noteiktā stadijā to darbība vājinās, organismā uzkrājas sāls, un sirds sāk sisties straujāk, paaugstinās asinsspiediens. Tādējādi sāls ļaunprātīga izmantošana ilgtermiņā var izraisīt dažādas sirds un nieru slimības. Var paaugstināties arī acs iekšējais spiediens, un var attīstīties katarakta. Turklāt sāls aiztur ūdeni organismā, kas var izraisīt pietūkumu.
Dažas nekontrolēta sāls patēriņa sekas nav tik acīmredzamas. Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas datiem sāls pārpalikums var būt viens no faktoriem kuņģa vēža un osteoporozes veidošanā - ja neskaita iepriekš minētās slimības. Tas arī pastiprina astmas simptomus un ir bīstams diabēta slimniekiem.
Lai normalizētu ikdienas sāls patēriņu, vispirms ir jāatsakās no pārmērīga marinētu gurķu un ātrās ēdināšanas patēriņa, jāsakārto diēta, ieviešot pēc iespējas vairāk zaļumu, dārzeņu un augļu, kā arī jāpēta jaunas receptes. Tātad, tvaicētas zivis vispār neprasa sālīšanu. Var būt noderīgi arī dažādot garšvielu maisījumu ar visu veidu garšvielām, lai jūs varētu samazināt sāls daudzumu, kas nepieciešams ēdienam pievienot aromātu.
