Rudens karaliene ir apaļa spīdīga, smaržīga ķirbja, kas ir laba ne tikai zupās un graudaugos, smalkmaizītes un pīrāgi ar viņu iznāk tikpat smaržīgi un maigi kā ar sulīgiem augļiem. Saldā ķirbja un pikanta ingvera kombinācija jau sen ir kulinārijas klasika.
Tas ir nepieciešams
-
- Fonds:
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga ingvera, nomizota
- 1 1/3 glāzes miltu
- 2 ēdamkarotes cukura;
- ¼ tējkarote maltu krustnagliņu;
- ¼ tējkaroti sāls;
- ¼ tases atdzesēta nesālīta sviesta
- 1 olas dzeltenums no lielas vistas olas;
- 2 ēdamkarotes (vai vairāk) ledus ūdens.
- Pildījums:
- 350 grami nomizota un sasmalcināta ķirbja;
- 1 1/2 tases putukrējuma
- 3 lielas vistas olas;
- ½ glāze cukura;
- ¼ glāzes karamelizēta brūnā cukura
- ½ tējkarotes malta kanēļa;
- 1/4 tējkarotes zemes muskatriekstu
- 1/4 tējkarotes maltu krustnagliņu
- 1/4 tējkarotes sāls
- Drupināt:
- 1 glāze miltu
- 1 1/2 glāzes karamelizēta brūnā cukura
- 1/2 glāze rupji sasmalcinātu valriekstu (apmēram 75 grami)
- ¼ glāzi smalki sagriezta sukādes ingvera;
- 1 ½ tējkarotes maltu ingveru
- 1/2 tase nesālīta sviesta.
Instrukcijas
1. solis
Sāciet pīrāgu ar pamatni. Mizoto svaigo ingveru ievieto blenderī vai virtuves kombainā un sablendē līdz biezenim.
2. solis
Izņemiet trauku mīklas mīcīšanai un ielieciet tajā ingvera biezeni, pievienojiet izsijātus miltus, cukuru un sāli, maltu krustnagliņu. Maisiet visas sastāvdaļas ar īpašu silikona lāpstiņu vai parasto karoti.
3. solis
Sviestu sagriež mazos gabaliņos un pievieno garšvielu miltiem. Mīciet mīklu ar rokām vai izmantojot virtuves kombainu ar ģitāras stiprinājumu.
4. solis
Izmantojiet putotāju vai dakšiņu, lai atsevišķā traukā apvienotu dzeltenumu un ledus ūdeni.
5. solis
Pievienojiet dzeltenuma maisījumu mīklai. Ja mīkla ir pārāk sausa, pievienojiet tai tējkaroti ledus ūdens.
6. solis
Mīklu savāciet gludā bumbiņā, ietiniet plastmasas apvalkā un ievietojiet ledusskapī vienu stundu. Jūs varat sagatavot šādu mīklu iepriekš, piemēram, vienu dienu pirms kūkas cepšanas.
7. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem C. Mīklu izrullē uz miltiem nokrāsotas virsmas. Iegūstiet apli ar diametru 30 centimetrus. Izklājiet veidnē tā, lai ap malu karājas apmēram 2,5 centimetri. No šīs mīklas izveidojiet skaistus buferus. Viņiem vajadzētu pacelties apmēram 1 centimetru virs formas.
8. solis
Ievietojiet cepšanas trauku saldētavā uz 15 minūtēm. Pārklājiet mīklu ar foliju vai cepamo papīru un piepildiet cepšanas trauku ar žāvētām pupiņām, zirņiem vai īpašām bumbiņām pamatnes cepšanai.
9. solis
Cep mīklu apmēram 10 minūtes, līdz tā kļūst gaiši zeltaini brūna. Noņemiet pildvielu un papīru vai foliju. Cep vēl 10 minūtes. Izņemiet pamatni un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
10. solis
Rūpējieties par pildījumu. Izmantojiet karoti, lai visas sastāvdaļas apvienotu lielā traukā. Izklājiet uz pamatnes. Atgrieziet kūku cepeškrāsnī un cepiet vēl 50 minūtes. Izņemiet pīrāgu no krāsns un ļaujiet tam 10 minūtes “atpūsties”. Neizslēdziet krāsni.
11. solis
Pagatavojiet drupu, kraukšķīgu drupu, kas izgatavota no smilšu mīklas. Bļodā apvienojiet visu, izņemot sviestu.
12. solis
Sviestu sagriež mazos gabaliņos un pievieno bļodā. Ar pirkstiem sajauciet sviestu, miltus, riekstus un garšvielas. Dariet to tādās kustībās, it kā jūs berzētu maisījumu starp pirkstiem. Jums nav nepieciešams iegūt vienmērīgu pastu. Tavs uzdevums ir izveidot drupatu.
13. solis
Kūkai pārkaisa zemesriekstus. Ievietojiet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet vēl 20-25 minūtes, līdz drupa ir zeltaini brūna. Ļaujiet kūkai atdzist un pasniedziet.
