Turkā pagatavota kafija atklāj tās pilno aromātu. Spēcīgs, biezs un uzmundrinošs, tas sniegs jums labu garastāvokli visai dienai. Sagatavošanās viegluma dēļ katru rītu jūs varat palutināt sevi ar viņiem.
Lai pagatavotu aromātisku kafiju turkā vienai porcijai, jums būs nepieciešams:
Smalki malta kafija - 2 tējk;
Filtrēts vai pudelēs iepildīts ūdens - 100 ml.
Niedru cukurs - 1 tējkarote;
Sāls ir uz naža gala.
Kafiju ieteicams lietot arābijas pupiņās. Gatavojot turkā, tas nedod pīrāgu rūgtumu un tam ir izteiktāks aromāts nekā robusta kafijai. Ūdenim jābūt vai nu pudelēs, vai filtrētam, lai piemaisījumi netraucētu svaigi pagatavotas kafijas patieso garšu. Sāls ir būtiska sastāvdaļa, atšķirībā no cukura. Tas palīdzēs kafijai pagatavot ēteriskās eļļas. Tajā pašā laikā dzēriena sāļā garša vispār netiks noķerta.
Tātad, kafija jāmaļ kafijas dzirnaviņās līdz cukura pulvera konsistencei. Vai arī ņem gatavu smalki maltu kafiju. Turkā ielej aukstu ūdeni, uz naža gala pievieno 2 tējkarotes kafijas, 1 tējkaroti cukura un sāli. Rūpīgi samaisiet, lai sāls un cukurs pēc iespējas vairāk izkliedētos, jo vārīšanas laikā un pēc kafijas ir stingri aizliegts maisīt. Galvenā nianse, saturam nevajadzētu būt augstākam par vietu, kur sākas turka šaurākā daļa.
Pēc tam turku vajadzētu uzlikt uz vidēja siltuma, lai kafija pamazām sasilst. Tiklīdz ūdens temperatūra tuvojas vārīšanās temperatūrai, sāks veidoties putas. Tikai pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam. Šajā brīdī labāk neatstāt plīti un nenovērsties ar svešām lietām. Kad putas sasniedz turku virsotni, tās jānoņem no uguns un jāļauj kafijai “atpūsties”. Ja vēlaties, pirmo reizi daļu putu var iztukšot krūzē. Tiklīdz putas nosēžas, turks ar kafiju jāatgriež ugunī. Šis process jāatkārto 3-4 reizes. Galvenais ir neļaut kafijai vārīties. Pretējā gadījumā dzērienam būs nepatīkama sasmakusi garša. Aptuvenajam kafijas pagatavošanas laikam turkā jābūt no četrām līdz piecām minūtēm.
Pēc tam izslēdziet plīti un ielejiet 1 tējkaroti ledus ūdens turkā ar svaigi pagatavotu kafiju un atstājiet uz 1 - 2 minūtēm. Šīs darbības dēļ kafijas graudi, kas pieauga alus pagatavošanas laikā, sāks ātrāk nosēsties apakšā. Pa to laiku sagatavoto kafijas tasi vajadzētu iesildīt vai noskalot ar verdošu ūdeni. Noteikti noslaukiet sausu. Tikai pēc tam uzmanīgi, neatbrīvojoties, jūs varat ielej kafiju no turku krūzē.
Šādi pagatavota kafija, kas nav filtrēta, izrādās ne tikai aromātiska, bet arī ļoti stipra. Tāpēc to vajadzētu pasniegt ar glāzi vēsa ūdens, lai ne tikai izlīdzinātu spēku, vajadzības gadījumā to dzerot, bet katrs nākamais malks bija kā pirmais.
