Kafija ir dzēriens, kas ir pazīstams kopš seniem laikiem un ir piemērots jebkuram gadījumam. To var dzert no rīta un vakarā, pasniegt vakariņās un sagatavot jebkuram pasākumam, pat svarīgām sarunām. Turkā šo dzērienu gatavo vairākas minūtes, bet, lai kafija nezaudētu savu unikālo garšu un aromātu, jums jāzina daži noslēpumi.
Lai baudītu šo brīnišķīgo dzērienu, jums jāizvēlas pareizais ūdens. Tas nedrīkst būt vārīts vai ciets, bet tīrs un auksts, lai kafija būtu garšīga un turkā neveidotos skalas. Svarīga ir arī graudu malšanas pakāpe: klasiskajai versijai tiek izvēlēts mazākais, jo tas ir tas, kurš trauku kaklā veido biezas putas un ļauj nezaudēt dzēriena aromātu.
Neatkarīgi no izvēlētās receptes jums jāatceras, ka kafija nedrīkst vārīties. Dažas sekundes pirms tam to noņem no uguns, pretējā gadījumā dzēriens zaudēs visas savas īpašības. Un viņi to ielej siltās, nevis aukstās krūzēs. Lai to izdarītu, tos noskalo ar verdošu ūdeni.
Saskaņā ar klasisko recepti turki vispirms sasilda dibenu, pēc tam ielej kafiju un ielej aukstu ūdeni ar ātrumu 1 tējk. 70 ml, ielieciet uguni. Gatavošanas laikā dzērienu nekādā gadījumā nedrīkst maisīt, un, tiklīdz putas sāk pieaugt, turku noņemiet no uguns.
Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz sāls, lai pilnībā attīstītu kafijas aromātu. Šajā gadījumā dzēriens neizrādīsies sāļš, parādīsies patīkama pēcgarša.
Šī vārīšanas iespēja ir līdzīga klasiskajai, taču jums jāzina, kad jāpievieno cukurs. To var izdarīt pašā sākumā: turku sasildīt un pēc tam tajā ielej cukuru un uzkarsēt tā, lai tas karamelizētos un kļūtu brūns. Tad pievienojiet kafiju un ūdeni, atkal ielieciet to uz uguns un vāriet, līdz parādās putas.
Varat gatavot savādāk. Vispirms ielej kafiju turkā un ielej aukstu ūdeni, un dažas sekundes pirms vārīšanās pievieno cukuru.
