Nachos čipsi ir nacionāls meksikāņu ēdiens, kas tika izgudrots 1943. gadā. Čipsi ir trīsstūrveida formas un tiek pasniegti ar dažādām mērcēm, kausētu sieru, karstajiem pipariem, salātiem utt. Nachos pagatavošana mājās ir vienkārša. Galvenais nosacījums ir tas, ka īstu nachos pagatavošanai izmanto tikai kukurūzas miltus.
Sastāvdaļas četrām porcijām:
- Kukurūzas milti 450-500 g;
- Ūdens 250-280 ml;
- Saulespuķu eļļa 400-450 ml;
- Malta paprika un melnie pipari 5 g;
- Sāls un kanēlis pēc garšas.
Sagatavošana:
Kukurūzas miltus izsijā caur sietu plašā, dziļā traukā. Pievieno karstu ūdeni un mīca mīklu. Mīcīšanas procesā pievienojiet papriku, piparus, kanēli un sāli. Tad pievieno 25-30 ml saulespuķu eļļas. Rūpīgi mīciet, lai mīkla neliptu pie rokām.
Iegūto mīklu sadaliet tāda paša izmēra bumbiņās, kuru diametrs ir 6-7 cm. Rulliet bumbiņas ar rullīti starp divām pergamenta papīra loksnēm. Viegli apkaisa papīru ar miltiem, lai mīkla neliptu. Jums vajadzētu iegūt kūku ar biezumu 2-3 mm. Tortilju uz pannas 30 sekundes viegli apcep no abām pusēm. Izmantojot asu nazi vai picas veltni, sagrieziet kūku 8 vienādos gabalos.
Saulespuķu eļļu ielej dziļā katliņā vai fritierī un uzkarsē līdz 180 grādiem. Vienu sasmalcinātu nacho maigi iemērc verdošā eļļā 40-50 sekundes. Lai mikroshēmas nesaliptu, tās ir nepārtraukti jāsajauc, un jums nevajadzētu mest vairāk par 8-10 gabaliem. Jums vajadzētu būt zelta un kraukšķīgiem nachos.
Izklājiet gatavās mikroshēmas uz papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko eļļu.
Eļļojiet cepešpannu ar eļļu, izklājiet ceptos nachos. Uz katra trijstūra ielieciet sasmalcinātus piparus, rīvētu sieru un nedaudz bieza krējuma. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievieto cepšanas lapu 3-4 minūtes.
Nachos mikroshēmas ir gatavas.
Tradicionāli meksikāņu nachos tiek pasniegti ar sieru vai Guacamole mērci.
Siera mērce
Sastāvdaļas:
- Sviests 130-150 g;
- Čedaras siers 500 g;
- Skābs krējums 20% 250-270 g;
- Malti čili pipari 5 g;
Sagatavošana:
Izkausē sviestu ūdens peldē. Sieru sarīvē uz smalkas rīves un apvieno ar sviestu. Ielieciet masu uz neliela uguns un nepārtraukti maisiet. Sieram vajadzētu izkust. Neļaujiet masai vārīties. Kad siers ir izkusis, pievienojiet skābo krējumu. Visu kārtīgi samaisiet, lai masa kļūtu viendabīga un bez gabaliņiem. Pievieno čili pulveri un noņem no uguns. Mērci atdzesē līdz istabas temperatūrai un ielej katliņā.
Gvakamoles mērce
Sastāvdaļas:
- Vidējs avokado 1 gab.
- Ķiršu tomāti 4 gab.;
- Sīpols 1 gab.
- Citronu vai laimu ½ gab.;
- Karstie sarkanie pipari 1 gab.
- Ķiploki 1 krustnagliņa;
- Cilantro 3 zariņi;
- Sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomazgājiet avokado, sadaliet divās daļās, noņemiet bedri un mīkstumu. Sasmalciniet mīkstumu ar dakšiņu un pievienojiet citrona vai laima sulu.
Nomizo sarkanos piparus, nomazgā un nosusina. Pēc tam smalki sagriež.
Notīriet sīpolu un ķiplokus un smalki sagrieziet.
Avokado mīkstumu apvieno ar papriku, sīpoliem, ķiplokiem un sasmalcinātu cilantro. Pēc garšas pievieno sāli.
Tomātus nomazgā, smalki sagriež un labi samaisa ar avokado maisījumu.
Mērce ir gatava.
Novietojiet mērces laivu uz liela trauka centrā un izklājiet mikroshēmas. Trauku pasniedz uz galda.
