Daudzus gadus sojas gaļu ir aizēnojuši citi pārtikas produkti. Tomēr pēdējā laikā arvien vairāk cilvēku cenšas ievērot veselīgu dzīvesveidu, ievērojot sabalansētu uzturu. Pieprasījums pēc diētiskiem produktiem, piemēram, sojas gaļas, ir dramatiski pieaudzis.
Ķīnieši simtiem gadu ir izmantojuši soju dažādu ēdienu pagatavošanai. Eiropieši sojas pupas varēja novērtēt tikai pēc tam, kad bija ieguvuši no tās gaļu, kas notika divdesmitajā gadsimtā. Sojas gaļa (augu teksturēts proteīns) ir dabīgs produkts, kas iegūts no auga. Šo produktu iegūst no attaukotiem sojas miltiem, kurus ekstrūzijas ceļā sajauc ar ūdeni. Tad izejvielu žāvē, pēc tam gatavo produktu iesaiņo.
Lai pagatavotu ēdienu no sojas gaļas, vispirms to vajadzētu iemērc ūdenī vai vārīt sālsūdenī. Šādas darbības papildina šķidrumu produktā, gabali uzbriest, trīskārši. Gatavošanas laikā ieteicams lietot garšvielas, kas pārveido neitrālu tekstūru. Pēc tam jūs varat pagatavot sojas produktu, piemēram, dabīgu gaļu. To lieto azu, gulaša, plova, liellopa gaļas stroganova, šniceles vārīšanai. Sauso produktu uzglabā gadu; gatavo gaļu labāk turēt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.
Sojas gaļas priekšrocības
Sojas gaļa vairākkārt ir tikusi pakļauta daudziem pētījumiem. Pateicoties rezultātiem, mēs varam teikt, ka šāds augu produkts pēc uzturvērtības īpašībām nav zemāks par dabisko gaļu un dažos aspektos to pat pārspēj. Sojas gaļas sastāvs satur milzīgu olbaltumvielu daudzumu, bez kura nav iespējams pienācīgi darboties organismā. Šis produkts nesatur holesterīnu, tāpēc tas ir laba alternatīva dabīgai gaļai - galvenajam olbaltumvielu avotam.
Uzturā iekļautajai sojas gaļai ir svarīga loma sirds un asinsvadu slimību profilaksē un ārstēšanā, smadzeņu darbības regulēšanā. Tas ir iespējams, pateicoties polinepiesātināto Omega-3 un Omega-6 skābju attiecībai. Sojas gaļa satur ievērojamu daudzumu lecitīna, kas regulē tauku metabolismu un pazemina holesterīna līmeni. Šis produkts ir bagāts ar bioloģiski aktīvu savienojumu, mikroelementu (fosfora, dzelzs, magnija, kālija un kalcija), vitamīnu (E, B1, B2, P, B un D) kompleksu.
Sojas gaļu ieteicams lietot cilvēkiem ar šādām slimībām: alerģijas, aptaukošanās, hipertensija un išēmiskās slimības, ateroskleroze, cukura diabēts. Tas ir noderīgi muskuļu un skeleta sistēmas slimībām. Sojas gaļa ir neatņemama uztura sastāvdaļa cilvēkiem, kuri izvēlas ēst tikai augu pārtiku. Tas ieņem vadošo pozīciju veģetāriešu uztura jomā.
Kontrindikācijas un kaitējums
Jums vajadzētu pārtraukt sojas gaļas lietošanu cilvēkiem, kuriem ir individuāla neiecietība pret sojas produktiem. Grūtnieču un bērnu uzturā tas jālieto piesardzīgi, jo ražošanā bieži izmanto ģenētiski modificētu soju.
