Biskvīta miniatūras franču kūkas ar vienādu izmēru, bet ar dažādiem pildījumiem - vienkārša un abpusēji izdevīga deserta iespēja bufetes galdam. Cepumus var iepriekš cept un sasaldēt, kā arī pasniegšanas dienā atkausēt, sagriezt un pildīt.
Tas ir nepieciešams
- Cepumiem:
- - 175 g sviesta;
- - 175 g cukura;
- - 3 olas;
- - 175 g miltu;
- - 1, 5 tējkarotes cepamā pulvera.
- Krēmam:
- - šokolādes pasta;
- - 75 ml krējuma;
- - 0,5 apelsīna mizas.
- Lemon Kurd:
- - 1 citrons;
- - 1 ola;
- - 50 g cukura;
- - 10-15 g sviesta.
- Dekorēšanai:
- - apelsīnu miziņa;
- - kivi;
- - maskarpone (krējuma siers);
- - zemenes;
- - pūdercukurs (putekļošanai).
Instrukcijas
1. solis
Ielieciet mīkstinātu sviestu dziļā traukā, sagrieziet kubiņos, pievienojiet cukuru. Pievieno izsijātus miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, pievieno olas. Rūpīgi sakuļ ar mikseri vai labi berzē ar koka karoti, līdz izveidojas viendabīga mīkla.
2. solis
Sagatavojiet 6 silikona veidnes garām tartletēm. Novietojiet veidnes uz metāla cepešpannas. Pusi mīklas izklāj veidnēs, izlīdzinot virsmu ar lāpstiņu.
3. solis
Cep 20 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C. Kad cepumi zem pirkstiem ir zeltaini un atsperīgi, tie ir gatavi.
4. solis
Ceptās preces 15 minūtes atdzesē pannā, pēc tam ielieciet uz restēm, līdz tās pilnībā atdziest. No atlikušās mīklas izcep otru cepumu partiju. Kopumā būs 12 gabali.
5. solis
Sagatavojiet citronu kurdu. Vieglu olu-citronu krēmu gatavo pēc parastā olu krēma tehnoloģijas, kuras struktūrā pienu aizstāj ar citronu vai jebkuru citrusaugļu sulu. Krējuma garša atkarībā no citronu daudzuma var izrādīties vairāk vai mazāk skāba, kā rezultātā sula jāatšķaida ar mandarīnu vai apelsīnu sulu.
6. solis
Berzējiet citrona miziņu un apvienojiet ar cukuru. Pagatavojiet citronu sulu un ielejiet cukura maisījumā. Sakuļ nedaudz olu (bez putām), pievieno citrona masai. Atstāj sēdēt 30 minūtes, lai kaisle pārnestu pušķi.
7. solis
Filtrē maisījumu, lai atdalītu miziņu un mazizmēra olbaltumvielu daļiņas, lai karsējot novērstu baltu pārslu parādīšanos. Saspringto šķīdumu ielej katliņā, pievieno mīkstinātu sviestu un vāra ar regulāru maisīšanu vidējā siltumā līdz sabiezēšanai.
8. solis
Atdzesētos cepumus horizontāli pārgriež uz pusēm. Izklājiet petit fours apakšējās puses ar izvēlētu pildījumu ar lāpstiņas nazi: šokolādes pastu, citronu biezpienu vai maskarponi.
9. solis
Biskvīta cepumi ar šokolādi, kas pārklāti ar putukrējumu un miziņu, uz citrona biezpiena izklāj kivi šķēles, bet uz maskarpones - vēdekļveida zemeņu šķēles.
10. solis
Lai to izdarītu, paņemiet ogu aiz kātiņa un ielieciet to uz tāfeles. Veiciet gareniskus griezumus, sākot tieši zem kāta un turpinot līdz pašam zemeņu galam. Ar pirkstiem nospiediet ogu sagataves, un plāksnes izkliedēsies ar ventilatoru.
11. solis
Pārklājiet kūkas augšējās puses, apkaisa ar cukura pulveri, izrotājiet ar veselām ogām, kivi šķēlītēm, citrona miziņu.
