Vārds "bufete" (fourchette) no franču valodas tiek tulkots kā "dakša". Bufetes galds izceļas ar bezgalīgu visdažādāko porciju uzkodu klāstu, kurus var viegli paņemt uz dakšas (jūs varat ņemt ar pirkstiem) un ievietot mutē, pārāk nedomājot par etiķeti. Šeit ir vieta saimnieces iztēlei! Tartletes un grozi, ruļļi un pīrāgi, kanapē un mini-kebabi … Laiziet pirkstus!
Tas ir nepieciešams
- - tartletēm: mīksta sviesta paka, 200 g, krējuma paka ar tauku saturu 15%, 250 g, 2 glāzes miltu, mazas veidnes tartletēm;
- - siera krēmam: siers, piemēram, "krievu" vai "Oltermani", 200 g, 3 ķiploka daiviņas, krējums vai majonēze, 150-200 g, ķekars dilles;
- - zaļo olīvu un melno olīvu bez kauliņiem;
- - šķiņķa vai cūkgaļas kakla sagriešana, 200 g, gabaliņiem jābūt pietiekami plāniem un pietiekami platiem;
- - laša vai vieglā sāls foreles sagriešana, 150-200 g;
- - paipalu olas - iepakojums, 12 gab.
- - bekona iepakojums, 250 g;
- - vistas fileja, 300 g;
- - žāvētas plūmes bez kauliņiem, 12 gab.
- - sarkano ikru, sviesta burka;
- - salātu lapas, pētersīļi un dilles, ķiršu tomāti dekorēšanai;
- - 12 gabali daudzkrāsainu sviestmaižu dakšiņu vai iesmu.
Instrukcijas
1. solis
Mēs cepam tartletus no agri nogatavinātas mīklas.
Ievietojiet sviestu, skābo krējumu un miltus virtuves kombainā, nospiediet "start", samaisiet 1 minūti. No mīklas jums vajadzētu iegūt "kolobok". Mēs to izņemam no kombaina, viegli apkaisa ar miltiem, ielieciet to uz šķīvja un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes.
Lai pagatavotu tartletus, no mīklas nogrieziet mazus gabaliņus (proporcionāli tartletiem) un iespiediet mīklu veidnēs, nolīdziniet, saspiediet, noņemiet pārpalikumu, ko mēs nekavējoties izmantojam jaunu tartletu veidošanai; mīklas slānim jābūt ne vairāk kā 0,5 cm biezam. Veidnes iepriekš nav jāieeļļo, jo mīkla satur daudz tauku. Mēs ievietojam tartletus cepeškrāsnī uz cepešpannas un cepam 200 grādos līdz gaiši brūnai - apmēram 20 minūtes. Nekavējoties izņemiet tarteles no veidnēm un atdzesējiet.
2. solis
Siera krēma pagatavošana. Sieru berzējam uz smalkas rīves, saspiežam ķiplokus ar presi, smalki sakapājam dilles, visu samaisām ar krējumu vai majonēzi (kam kas patīk) līdz viendabīgai masai.
3. solis
Sākam gatavot bufetes tipa maltītes.
1. Tartlets ar siera krēmu
Mēs iztukšojam šķidrumu no olīvu un olīvu burkām. Pusi no izceptajām tartletēm ar slaidu piepilda ar siera krēmu, slaida augšdaļā uzlīmē olīvu vai olīvu: pusē tartletu - melnu ogu, pa pusei - zaļo. Ielieciet to uz šķīvja šablona. Šīs uzkodas pagatavošanai vajadzētu ņemt apmēram pusi no siera krēma.
2. Tartleti ar ikriem
Atlikušajā tartletu pusē ielieciet sviesta gabalu, un uz augšu - sarkanos ikrus. Mēs to izklājam uz trauka, dekorējam ar zaļumiem.
3. Šķiņķa un siera ruļļi
Mēs izņemam izcirtņus no iepakojuma un izliekam aukstos izcirtņus uz galda, uz katra gabala izliekam siera krēmu tā, lai vienmērīgi sadalītu visu atlikušo pusi. Sasmērējiet krējumu ar gaļas "lapām" un pēc tam katru sarullējiet mēģenē. Mēs izplatām un rotājam.
4. Žāvētas plūmes bekonā - neparastas, garšīgas un ļoti skaistas
Mēs ņemam sešus bekona gabalus un sagriež tos gareniski - jums vajadzētu iegūt 12 plānas sloksnes. Ar katru sloksni mēs iesaiņojam žāvētas plūmes, salieciet ruļļu ar koka nūju, visu ielieciet uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 10 minūtes 200 grādu temperatūrā. Speķis ir jācep, speķis nedaudz jāizkausē. Atdzesē uz papīra dvieļa, izņem nūjas un ielieciet uz trauka, kas vispirms jāpārklāj ar zaļām salātu lapām.
5. Vistas mini iesmiņi
Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos, skaitot tā, lai to skaits būtu divreiz lielāks nekā atlikušo bekona gabalu skaits; apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku (svaigu vai žāvētu), pipariem un citām garšvielām pēc garšas, samaisa un ļauj kādu laiku nostāvēties. Atlikušo bekonu mēs arī sagriežam gareniski uz pusēm sloksnēs un ar katru sloksni iesaiņojam filejas gabalu. Novietojiet divus gabalus uz koka nūjas un grilējiet līdz maigumam. Ielieciet trauku, dekorējiet ar ķiršu tomātiem un, ja paliek, olīvām un olīvām.
6. Sarkano zivju uzkoda ar paipalu olām
Vāra paipalu olas līdz maigumam, nomizo tās. Ja zivju gabali ir lieli, tad sagrieziet tos gareniski uz pusēm - kopumā jums jāiegūst 12 gabali. Katru olu iesaiņojam ar zivju sloksni un salabojam ar skaistu sviestmaižu dakšiņu vai iesmu. Ja ir palicis nedaudz kaviāra, tad jūs varat ievietot nedaudz no tā katra ruļļa vidū - skaistumam un gaumei. Ielieciet trauku un izrotājiet ar zaļumiem.
