Pīļu ēdieni ir dažādu valstu tradicionālajā ēdienkartē. Krievijas kulinārijas tradīcijās ir vairāk nekā 200 šāda veida gaļas sagatavošanas veidi. Grauzdēta pīle priecēs jūs ar izsmalcinātu garšu un neaizmirstamu aromātu.
Uztura speciālisti atzīmē, ka pīļu gaļā ir daudz A, B, PP, C grupas vitamīnu, kā arī kālija, nātrija, magnija, kalcija, fosfora, dzelzs un magnija. Ārsti ir atklājuši, ka katru dienu apēdot vismaz 150 g pīles gaļas, jūs atbrīvosities no nervu izsīkuma, pārmērīga darba un stresa. Šāds noderīgs sastāvs nevar priecēt patiesus gardēžus un cilvēkus, kuriem rūp veselīga ēšana. Pīļu ēdieni tiek uzskatīti par diētiskiem, jo uzturvērtība ir tikai 250 kalorijas uz 100 g produkta. Lielākā daļa kaloriju ir taukos, tāpēc pirms vārīšanas tā jānoņem, ja jums rūp figūra.
Pīļu gaļa olbaltumvielu saturā nav zemāka par vistas gaļu, tāpēc tā bieži kļūst par sporta uztura pamatu.
Ir svarīgi, lai būtu iespēja izvēlēties pareizo pīli. Labāk ir pasūtīt liemeni ciematā pie uzticamiem draugiem, kuri izvēlēsies jums vislabāk baroto putnu. Ja tas nav iespējams, nopērciet pīli vietējā tirgū vai veikalā. Diemžēl ārzemju ražotāja produkti tiek uzrādīti krievu letes, tas ir, nav iespējams pārbaudīt putna kvalitāti un vecumu. Šajā gadījumā pievērsiet uzmanību liemeņa izskatam. Tam vajadzētu būt spīdīgai, dzeltenīgai krāsai, ar diezgan biezu ādu un blīvu tauku slāni. Kvalitatīva pīles gaļa, sagriežot, ir spilgti sarkana.
Ir vairāki visbiežāk sastopamie pīles vārīšanas veidi. Krievu valodā to tradicionāli gatavo ar āboliem. Lai to izdarītu, kārtīgi izskalojiet liemeni, sāli un apkaisa ar 1 tējk citrona sulas. Pēc tam pīles iekšpusē ielieciet 3-4 mazus saldskābus ābolus, pievienojiet šķipsnu kanēļa, muskatriekstu un dažus lauru lapu gabalus. Šujiet vēderu ar stingru neilona diegu un ielieciet uz vienu stundu cepeškrāsnī 220 ° C temperatūrā. Laiku pa laikam gaļu apkaisa ar taukiem.
Ja, cepot pīli, jūs saņemat pārāk daudz tauku, pusi iztukšojiet atsevišķā traukā un uzglabājiet ledusskapī. Tad jūs varat to izmantot citos ēdienos.
Jūs varat arī pagatavot pīli pēc vecās franču receptes, kuras pamatā ir vīģes. Jums būs nepieciešams 100 g sviesta, 10 vīģes, 1 glāze baltvīna, 2 sasmalcināti sīpoli, 2 burkāni, 1 ķiploka daiviņa, šķipsniņa majorāna, 1 tējkarote sāls, šķipsna maltu melno piparu un viena miziņa apelsīns. Vīģes ogas jāpārlej ar vīnu un jāatstāj uz dienu. Pīli sarīvē ar sāli un pipariem, iekšā liek 40 g sviesta un smalki sarīvētu apelsīnu miziņu. Cepešpannā pievienojiet atlikušo sviestu un uzlieciet liemeni uz augšu. Broileru ievieto cepeškrāsnī 20 minūtes, lai mājputni apbrūninātu. Pēc tam iztukšojiet izkausēto sviestu un pievienojiet vīnu, pēc tam noņemot vīģes ogas no tā. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Liek cepeškrāsnī vēl uz stundu, lai sautētu.
Gatavošanas beigās sulai pievieno vīģes. Gatavo pīli liec uz trauka un pārlej ar cepšanas laikā izveidojušos sulu. Ja vēlaties gaļai pievienot pikantu austrumu garšu, pievienojiet sojas mērci, kas patvaļīgā proporcijā sajaukts ar medu un sinepēm, kā arī ķīniešu baltos piparus. Pīļu ēdieni labi sader ar visiem zaļajiem dārzeņiem.
