Pīrāgi jau sen atrodas uz krievu galda. Tie tika gatavoti ar dažādiem pildījumiem: kāpostiem, sēnēm un, protams, zivīm. Mūsdienās šāds ēdiens ir arī populārs, un tā pagatavošanai ir daudz receptes. Pat zivs, kas pilda pīrāgu, var būt atšķirīga.
Kad nevēlaties tērēt daudz laika pīrāgu pagatavošanai, labāk mīklu viņiem pagatavojiet uz kefīra. Šajā gadījumā tie izrādīsies ļoti delikāti un mīksti. Nu, pildījumam ir piemērotas dažādas zivis, taču tās ir īpaši garšīgas ar lasi vai lasi. Lai pagatavotu pīrāgus saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:
- 2 olas;
- 500 ml kefīra;
- 1 tējkarote cepamā soda;
- šķipsniņu sāls;
- šķipsnu granulēta cukura;
- milti;
- 500 g fileja laša vai laša;
- ķekars zaļo sīpolu;
- augu eļļa cepšanai.
Vispirms jums jāsagatavo pildījums. Lai to izdarītu, jums ir jāmazgā un jāizžāvē zivju filejas, jāpievieno nedaudz sāls, jāiesaiņo folijā un 20 minūtes jāievieto cepeškrāsnī, lai to ceptos. Tad atdzesē līdz istabas temperatūrai, sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar zaļajiem sīpoliem.
Lai pagatavotu mīklu, sakuliet olas, pēc tam sajauciet ar kefīru, pievienojiet cukuru, sāli un soda. Visu kārtīgi samaisa un pamazām pievieno miltus. Kad masu ir grūti sajaukt kausā, tā jāpārnes uz galda un jāpievieno vairāk miltu, cik mīkla prasīs. Jums nav nepieciešams likt pārāk daudz - mīklai nevajadzētu turēties pie rokām, bet tajā pašā laikā jābūt pietiekami mīkstai.
Tad mīkla jāizrullē vairākās biezās desās, katru sagriež mazos gabaliņos un ar rullīti piespiež apļos. Katra vidū ielieciet pildījumu un aizlīmējiet malas. Pēc tam pīrāgus nepieciešams cept pannā ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai.
Nav nepieciešams dzēst soda ar etiķi - pēdējā loma būs kefīrs.
Zivju pīrāgi, kas pagatavoti ar rauga mīklu, izrādās ne mazāk garšīgi, lai gan to pagatavošana prasa nedaudz vairāk laika. Viņiem ir nepieciešams:
- 2 olas;
- 1 maiss sausā rauga;
- 300 ml piena;
- 4 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- šķipsniņu sāls;
- 3, 5-4 glāzes miltu;
- 2 mencas;
- ½ glāze rīsu;
- sīpola galva.
Vispirms sagatavojiet mīklu, sajaucot raugu, 6 ēd.k. ēdamkarotes miltu un cukura atsevišķā traukā. Tad jums jāielej tajos silts piens un viss kārtīgi jāsajauc, lai nebūtu gabaliņu. Mīklu 15 minūtes novieto siltā, bez caurvēja vietā, lai tā putotu.
Pēc noteiktā laika olas ar sāli jāiezupa krūzē un viss jāpievieno mīklai. Tad pamazām pievieno miltus, mīcot mīkstu mīklu. Pārklājiet to ar dvieli un ļaujiet tai sēdēt 40 minūtes.
Pa to laiku jums vajadzētu sagatavot pildījumu - vāriet rīsus sālsūdenī un izķidājiet mencu, mazgājiet, atdaliet mīkstumu no kauliem un apcepiet augu eļļā. Kad zivs ir nedaudz atdzisusi, to vajag smalki sagriezt, sajaukt ar rīsiem un sāli. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un labi samaisiet.
Gatavā mīkla jāizrullē desā, jāsagriež 25 gabaliņos un katra no tām ar rullīti jāpadara par kūku. Ielieciet pildījumu kūku vidū un jebkādā veidā veidojiet malas. Gatavos pīrāgus ielieciet uz cepešpannas, kas ieeļļota ar olīvu vai saulespuķu eļļu, un ielieciet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C. Cep līdz zeltaini brūnai.
Gatavošanas procesā krāsni nevajadzētu pastāvīgi atvērt, lai pārbaudītu pīrāgu gatavību - tie var neizdoties pūkaini.
Gatavie karstie pīrāgi jāieeļļo ar izkausētu sviestu vai dzeltenumu, pagaidiet 10 minūtes, ielieciet uz šķīvja un pasniedziet.
