No svaigām vai saldētām zivīm var pagatavot visdažādākos ēdienus, tostarp pīrāgus, ruļļus, picas. Pildījumam ir piemērotas gaļīgas, taukainas zivis, bez kauliem, piemēram, tunzivis vai lasis. Pat treknu kapelīnu var izmantot kā pildvielu, jo tam ir diezgan mīksts skelets, un termiskās apstrādes laikā kauli mīkstina vēl vairāk. Vienīgais nosacījums ir galvas un iekšējo daļu noņemšana.
Rullējiet ar lasi un zaļumiem
Jums būs nepieciešams:
- gatavā kārtainā mīkla - 450 grami;
- laša fileja - 700 grami;
- kaļķi - 2 augļi;
- ingvera sakne - 1 gabals;
- dilles - 1 ķekars;
puravi - 1 kātiņš;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- malti baltie pipari;
- neapstrādāta ola -1 gabals;
- sāls.
Noskalojiet laša fileju, nosusiniet un noņemiet ādu. Pēc tam sagrieziet zivis plānās, gandrīz caurspīdīgās šķēlēs. Laima augļus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem miziņu un izspiež sulu. Apkaisiet šķēles ar maltiem baltiem pipariem un laima sulu.
Notīriet un sasmalciniet ingvera sakni. Noskalojiet dilles, nosusiniet un smalki sagrieziet. Puravus nomazgā un balto daļu sagriež vidēja biezuma gredzenos.
Sildiet eļļu pannā, pievienojiet puravus un apcepiet, līdz tie ir sarkani. Beigās sīpolam pievieno ingvera skaidas, sasmalcinātas dilles, samaisa visas sastāvdaļas, tad pievieno laima miziņu, sāli, piparus un vēlreiz samaisa.
Izrullē mīklas slāni un uzliek to ar pārklājumu, virsū liek zivju šķēlītes un zaļumu pildījumu, mīklu uzmanīgi sarullē rullītī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C, ielieciet rullīti uz cepešpannas ar eļļotu papīru, pīrāga augšdaļu pārklājiet ar olu un cepiet cepeškrāsnī 45 minūtes. Pirms pasniegšanas iemērciet nelielu kūku zem linu dvieļa. Tas padarīs mīklu mīkstāku, un rullis griešanas laikā pārāk nesadrupīs.
Zivju un sēņu pīrāgs
Lieliska sēņu un tunzivju kombinācija šajā nākamajā zivju pīrāgu receptē. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- tuncis - 300 grami;
- šampinjoni - 500 grami;
- smags krējums - 300 ml;
- gatavā kārtainā mīkla - 500 grami;
- dzeltenumi - 2 gabali;
- priekšgala - 2 galvas;
- dārzeņu eļļa;
- baziliks.
Noslaukiet sēnes un smalki sagrieziet. Notīriet sīpolus, noskalojiet un sasmalciniet mazos kubiņos. Cepiet abus komponentus augu eļļā, pēc tam ielejiet krējumu pannā ar šiem produktiem un septiņas minūtes sautējiet sēnes, līdz masa sabiezē.
Noskalojiet tunzivju fileju, nosusiniet ar salvetēm un sagrieziet mazos kubiņos. Mīklu izrullē un sadala taisnstūros apmēram 10 x 15 cm, katra mīklas taisnstūra vidū ievieto sēņu pildījumu, bet virsū - zivis. Pārklāj ar mīklu, malas notīra ar dzeltenumu un nospiež. Veiciet nelielus griezumus uz augšu ar nazi.
Kūkas notīriet ar saputotiem dzeltenumiem un ielieciet karstā krāsnī. Cep 30-40 minūtes 200c temperatūrā, gatavos pīrāgus rotā ar bazilika lapām.
