Foreles tvaicēšanas recepte ir ļoti vienkārša un piemērota pat iesācējam un nepieredzējušam pavāram, jo ir diezgan grūti sabojāt šo zivi, kas ir abpusēji izdevīga pēc garšas īpašībām. Galvenais ir precīzi ievērot recepti un ieteikumus, kā arī veikalā izvēlēties labas zivis.
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams - pati forele, pāris citroni, pikanti garšaugi, sāls un pipari. Pirms vārīšanas zivis labi jāizskalo un jātīra. Ja tas ir sasalis, tad jums nevajadzētu steigties un atkausēt produktu ārkārtējā veidā (karstā vai siltajā ūdenī), labāk ir gaidīt visu nakti, kad forele gulēs ledusskapī, nevis saldētavā.
Pēc tam sagrieziet foreles gabaliņos (ja jūs gatavojat mazu varavīksnes foreli, labāk atstājiet to veselu), ielieciet tos uz šķīvja, sāli no visām pusēm, piparus un labi apkaisa ar citronu sulu. Pēc tam foreli atkal ielieciet ledusskapī uz apmēram pusotru stundu, lai zivis absorbētu visas sastāvdaļas un nedaudz iepludinātu.
Pēc šī laika ieslēdziet tvaikonis (vai ierīces apakšējā nodalījumā uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai), ielieciet zivju gabalus uz režģa, blakus ielieciet garšaugus, pārklājiet un vāriet 25-30 minūtes.
Šīs zivs pagatavošanai vislabāk piemērotas svaigi cirtaini pētersīļi, baziliks un dilles, kas produktam piešķirs savu garšu. Bet zaļumus var iemest tieši verdošā ūdenī, pēc kura sagatavošana tiks veikta ar smaržīgu tvaiku.
Ja esat lepns dubultā katla īpašnieks, tad jums nebūs grūti uzreiz pagatavot zivis kopā ar kartupeļu garnīru. Dariet to pašu, kas iepriekšējā receptē, bet noskalojiet un nomizojiet vēl 4-5 mazus kartupeļus. Tad katru sagriež 3-4 gabaliņos un dārzeņus novieto uz pakāpiena zem zivīm.
Lai iegūtu labāko garnējuma garšu kartupeļiem, varat uz tā ievietot dažas sviesta šķēles un ielej smalki sagrieztus ķiplokus ar dillēm.
Bet, ja foreles pagatavot ir pietiekami viegli, pareizo zivi izvēlēties ir daudz grūtāk. Protams, vislabāk ir iegādāties produktu nevis pēc svara, nesagrieztu un vēl jo vairāk neorganizētās tirdzniecības vietās vai pie privātiem tirgotājiem. Pareizākā izvēle ir vakuumā iepakotas zivis. Tādējādi sarkanās zivis tiek pārdotas dažādās formās - svaigas, nedaudz sālītas, kūpinātas un saldētas. Turklāt saldētu zivju derīguma termiņš ir ne ilgāks kā 6 mēneši, un svaigu zivju ilgums nepārsniedz 1 mēnesi.
Rūpīgi apskatiet iepakojumu tieši veikalā. Tam jābūt neskartam, nebojātam, cieši pieguļošam ap zivju gabalu, bez gaisa burbuļiem. Uz iepakojuma jābūt arī etiķetei ar iepakojuma pārvietošanas datumu un produkta derīguma termiņu, ja tāda nav, labāk atteikties no pirkuma un atstāt šādu foreli veikalā.
Svarīgs ir arī pašas zivs izskats, kam jāpievērš īpaša uzmanība. Burtiski skatieties viņai tieši acīs - melna, spīdīga, ar stiklveida radzeni, kas nemaz nav duļķaina. Neapstrādātu zivju svariem jābūt arī spīdīgiem, bet plāksnes vai kāda veida gļotu klātbūtne uz tā ir skaidrs produkta stīvuma simptoms. Nav vērts dot priekšroku pārāk spilgtai zivju filejai, jo nedabiskas krāsas klātbūtne kļūs par skaidru svešas krāsas lietošanas simptomu.
