Viens no populārākajiem laša kaviāra garnēšanas veidiem ir to pasniegšana ar kartupeļiem un krējumu. Tas var būt gan cepti kartupeļi, gan kartupeļu pankūkas vai kartupeļu pankūkas no rīvētiem neapstrādātiem bumbuļiem.
Tas ir nepieciešams
-
- 1. variants
- 1 kg kartupeļu
- 1 vidējs sīpols
- sāls
- dārzeņu eļļa
- skābais krējums
- laša ikri
- pētersīļi dekorēšanai
- 2. variants
- 1 kg kartupeļu
- 1 liela ola
- 1/4 tase piena
- 1 ķekars zaļo sīpolu
- skābais krējums
- laša ikri
- sāls
Instrukcijas
1. solis
1. variants
Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus un sīpolus. Nosusiniet ar papīra tējas dvieļiem. Kartupeļus sarīvē vai sasmalcina ar virtuves kombainu. Skaistas kartupeļu pankūkas iegūst no sasmalcinātām plānām kartupeļu sloksnēm. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
2. solis
Apvienojiet kartupeļus un sīpolus, garšojiet ar sāli un ielieciet caurdurī vai smalkā sietā. Ļaujiet šķidrumam iztukšot, vairākas reizes nospiediet ar rokām, lai izspiestu pēc iespējas vairāk mitruma. Kartupeļu masu var izspiest arī caur marli.
3. solis
Lielā, biezu sienu pannā ielej eļļu - tās slānim jābūt apmēram 1 centimetram. Kad eļļas temperatūra ir pietiekami augsta un tā sāk smēķēt, sāciet veidot kartupeļu pankūkas ar tīrām, mitrām rokām. Starp plaukstām ievietojiet nedaudz kartupeļu maisījuma, nospiediet un izklājiet pankūku uzkarsētajā eļļā. Nospiediet pankūkas ar lāpstiņu, lai tās izlīdzinātu, un pagatavojiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam apgrieziet un apcepiet no otras puses.
4. solis
Izņemiet pankūkas no pannas un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko eļļu. Turpiniet cepšanu, līdz esat pabeidzis visus kartupeļus. Pasniedziet pankūkas ar karoti skābo krējumu katras pankūkas augšpusē un virsū ar laša ikriem. Rotā ar svaigām pētersīļu lapām.
5. solis
2. variants
Kartupeļus nomizo, nomazgā un iemērk 10-15 minūtes aukstā ūdenī. Uz mandolīna rīve sagrieziet bumbuļus plānās, šaurās sloksnēs. Izmantojot caurduri, sietu vai marli, izspiest lieko mitrumu no rīvētiem kartupeļiem. Sasmalciniet sīpolu. Sakuļ olu un pienu un sajauc ar kartupeļiem un sīpoliem. Pagaršo ar sāli.
6. solis
Sildiet olīveļļu pannā vidējā siltumā. Izklājiet kartupeļu maisījumu ar ēdamkaroti, nospiediet ar silikona lāpstiņu un apcepiet 3-4 minūtes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet ar krējumu, laša ikriem un zaļajiem sīpoliem.
