Uztura speciālisti un tie, kas ilgu laiku veiksmīgi seko viņu skaitlim, pastāvīgi runā par selerijas saknes priekšrocībām. Gatavojiet šo dārzeņu biežāk, un ļoti drīz jūs sajutīsiet vēl nebijušu vitalitāti, pamanīsit ievērojamu gremošanas un ādas stāvokļa uzlabošanos.
Cepta selerijas sakne ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- 800 g selerijas saknes;
- 200 g zaļo pupiņu (var sasaldēt);
- 3 burkāni;
- 100 ml olīveļļas;
- 50 ml ūdens;
- 1/2 tējk malti melnie pipari;
- 1 tējk sāls.
Notīriet selerijas sakni, kārtīgi nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet kubiņos. Pipari to, apkaisa ar 1/2 tējk. sāli, pārlej ar pusi olīveļļas un maisa ar rokām. Visu liek uz dubultās folijas loksnes, ietin hermētiski un cep 220oC temperatūrā 25-30 minūtes. Sasmalciniet burkānus biezās sloksnēs, pievienojiet sāli, ielieciet uz cepešpannas un vāriet krāsnī 30-35 minūtes.
Selerijas sakni ievieto cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā, pārklāj ar mazgātām vai atkausētām pupiņām un mīkstiem burkāniem. Ielejiet ūdeni un atlikušo eļļu pannā un ievietojiet to cepeškrāsnī uz 25-35 minūtēm, temperatūru nosakot līdz 200oC.
Selerijas sakņu krējuma zupa
Sastāvdaļas:
- 500 g selerijas saknes;
- 1 litrs ūdens un piena;
- 300 g kartupeļu;
- 1 puravi;
- 25 g sviesta un augu eļļas;
- 50 g zilā siera, piemēram, dorblu;
- 30 g priežu riekstu;
- sāls.
Nogrieziet mizas no selerijas un kartupeļiem un sagrieziet kubiņos. Mest katliņā sviestu, izkausē vidējā siltumā un sajauc ar augu eļļu. Sautējiet seleriju 3-4 minūtes, pēc tam pievienojiet kartupeļus un sasmalcinātus puravus. Samaziniet temperatūru līdz zemai un 15 minūtes vāriet zem vāka, laiku pa laikam maisot ar lāpstiņu. Pārliecinieties, ka dārzeņi ir mīksti un nav brūni.
Katliņā ielej ūdeni un pienu, vāra zupu un pēc tam vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. To nedaudz atdzesē, sakuļ blenderī ar zilo sieru, pievieno sāli un vēlreiz karsē. Ielejiet to dziļos traukos un apkaisa ar priežu riekstiem.
Selerijas sakņu ikri
Sastāvdaļas:
- 600 g selerijas saknes;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 100 g valriekstu;
- 50 ml augu eļļas;
- 1/3 tējk zemes pipari;
- sāls.
Izgrieziet nomizoto selerijas sakni nejaušos gabaliņos, kuru izmērs nepārsniedz 3 cm, vāriet tos sālsūdenī 15-20 minūtes. Pārbaudiet dārzeņu gatavību, caurdurot šķēli ar dakšiņu; tai vajadzētu viegli iznākt. Mest to caurdurī un sasmalcināt blenderī līdz biezeni. Mest to ar saspiestiem ķiplokiem un valriekstiem, kas sasmalcināti drupās. Ievietojiet kaviāru stikla salātu traukā, sezonu ar augu eļļu, sezonu ar pipariem un sāli pēc garšas un samaisiet.
