Ingvera sakni izmanto ēdiena gatavošanā, taču, pateicoties ārstnieciskajām īpašībām, lielam vitamīnu un minerālvielu saturam, to lieto arī medicīnā. Tam ir pīrāgu aromāts un asa garša, kas ir saistīta ar ēteriskās eļļas un fenolam līdzīgās vielas ingvera saturu. Gatavojot, labāk izmantot svaigu rīvētu vai sasmalcinātu ingvera sakni - tajā ir vairāk aromāta un aktīvo vielu nekā žāvētā.
Instrukcijas
1. solis
Ingvera sakne piešķir smalku garšu un aromātu zivju un gaļas zupām un buljoniem. Pievienojot karstajiem gaļas ēdieniem, ingvers ne tikai uzlabo garšu un aromātu, bet arī padara gaļu maigāku. To lieto gandrīz visos gaļas ēdienos, piemēram, liellopa, cūkgaļas, jēra, tītara, vistas un zoss. Dienvidaustrumāzijā ar to tiek gatavoti visi rīsu un dārzeņu ēdieni. Ingveru var izmantot konditorejas izstrādājumu pagatavošanai: cepumi, piparkūkas, Lieldienu kūkas, pudiņi, konservi. To pievieno kompotiem un tējai.
2. solis
Svaigai ingvera saknei jābūt stingrai, ar zemu šķiedrvielu saturu, bez melniem plankumiem un pelējuma. Pirms lietošanas no tā nogrieziet nepieciešamo gabalu un notīriet to ar asu nazi. Glabājiet to ledusskapī papīra maisiņā, derīguma termiņš ir 1 mēnesis. Vislielākais ingvera derīgo vielu daudzums ir zem ādas, tāpēc labāk nemizot jaunu sakni, bet mizot nobriedušāku, nogriežot ļoti plānu kārtu. Nomizoto sakni var uzglabāt ilgu laiku, piepildot to ar degvīnu vai šeriju.
3. solis
Gatavošanas laiks būs atšķirīgs atkarībā no tā, kurā ēdienā ir ingvera sakne. Ja jums tas jāpievieno mīklai, tad sakni sarīvē uz smalkas rīves un pievienojiet miltiem, vienlaikus sajaucot sastāvdaļas. Gadījumā, ja jūs sautējat gaļu ar ingveru, tad sagrieziet to mazos gabaliņos un ievietojiet kastrolis ar gaļu 20 minūtes pirms vārīšanas. Pipiņiem, kompotiem un tējām ingveru pievieno 5 minūtes pirms vārīšanas beigām. Mērcēs ingveru lieto neapstrādātu, sarīvētu uz smalkas rīves.
4. solis
Ingvera sulu var pagatavot no smalki sarīvētas ingvera saknes, to labi izspiežot caur marli. Šo sulu var izmantot salātu mērcēs un saldajos ēdienos, sajaucot ar sojas mērci, medu, olīveļļu un citronu sulu.
5. solis
Ja esat iegādājies pulvera ingvera sakni, pirms lietošanas to iemērciet. Paturiet prātā, ka, lai arī sauss, tas ir mazāk aromātisks, bet asāks nekā svaigs, tāpēc pievienojiet to mazāk.
