Konservēti zirņi ir būtiska sastāvdaļa daudzos svētku salātos. Un nav nepieciešams iegādāties rūpnieciskās ražošanas konservus. Šādus zirņus var pagatavot mājās.
Tas ir nepieciešams
-
- - 1 kg zaļo zirnīšu pākstīs;
- - 1 litrs ūdens;
- - 2 ēd.k. l. 9% etiķa;
- - 1 ēd.k. l. sāls;
- - 1 tējk Sahāra;
- - citronskābe.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet burkas sagatavei iepriekš. Sterilizējiet tos 5 minūtes virs tvaika. Zirņus ieteicams konservēt puslitra burkās, jo atvērtā formā tas ļoti ātri pasliktinās pat ledusskapī. Vāriet sodas šķīdumā (2 litriem ūdens 4-5 tējk. Soda) vāriet apmēram 3 minūtes.
2. solis
Nomizojiet svaigus jaunos "piena" zirņu pākstus un kārtojiet graudus. Konservēšanai ir piemēroti tikai zirņi bez bojājumiem un tumši plankumi ar cietu, zaļu ādu. Rūpīgi izskalojiet pupiņas zem tekoša auksta ūdens.
3. solis
Sagatavojiet sālījumu ar ātrumu 250 ml šķidruma uz puslitra burku. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli un uzvāra marinādi. Ielejiet zaļos zirnīšus ūdenī un blanšējiet verdošā ūdenī ne ilgāk kā 5 minūtes. Zirņus liek katliņā nelielās porcijās, apmēram 1 bundžā, un pārliecinieties, ka graudi nav pārgatavoti, paliek skaisti un spēcīgi. Ja tomēr zirņi pārsprāgst, izmetiet tos no pannas, pretējā gadījumā tie padarīs skaidru sālījumu duļķainu.
4. solis
Ievietojiet vārītos zirņus sterilizētos burkās, izmantojot karoti ar spraugu, pārklājiet ar vākiem. Izkāš sālījumu caur 3-4 slāņiem marles. Pievienojiet tam dažus citronskābes kristālus un pāris minūtes vāra uz lēnas uguns.
5. solis
Verdošo sālījumu pārlej ar zirņu burkām. Lai burkas neplīst, uzmanīgi novirziet marinādes plūsmu uz centru. Katrā burkā pievienojiet 1 tējk. etiķskābe. Plaša katla apakšā ievietojiet tējas dvieli, ielejiet ūdeni un ielieciet burkas ar zirņiem, pārklājot tos ar vākiem. Uzvāriet ūdeni un sterilizējiet konservētos zirņus 30-40 minūtes. Un tad cieši satin ar metāla vāciņiem. Aptiniet burkas ar dvieli vai segu un atstājiet to pilnīgi atdzist. Konservētus zirņus uzglabā vēsā vietā ne ilgāk kā 1 gadu.
