Jūs esat uzaicinājis draugus uz ballīti vai rīko vakariņas sava vīra kolēģiem, un jums ir svarīgi ne tikai tas, ka visi aiziet labi paēduši un laimīgi, bet arī tas, ka pagatavotais ēdiens nepazūd. Banketu un svētku organizatori jau sen ir izstrādājuši algoritmu, kā aprēķināt nepieciešamo produktu daudzumu.
Tas ir nepieciešams
- Papīra gabals un pildspalva
- Kalkulators
- Recepšu grāmata
Instrukcijas
1. solis
Pajautājiet viesiem, kādam ēdienam un dzērienam viņi dod priekšroku. Izveidojiet ēdienkarti, izvairoties no gardumiem, kurus mīl tikai daži no jūsu viesiem.
2. solis
Novērtējiet, cik cilvēku ir uzaicināti un cik ilgi jūsu ballīte ilgs. Ja plānojat pasniegt tikai uzkodas, reiziniet ballītes garumu ar viesu skaitu un astoņiem. Piemēram, pieņemsim, ka pie jums ir uzaicināti 20 cilvēki, un jūs pieņemat, ka jūsu ballīte ilgs ne vairāk kā 4 stundas. Tas nozīmē, ka jums kopumā būs nepieciešamas vismaz 640 uzkodas (8x4x20). Izvēlnē sadaliet šo skaitli ar kopējo uzkodu skaitu, kuru plānojat pasniegt. Pieņemsim, ka jūs gatavojaties sagatavot divas uzkodu pīrāgu, salātu grozu un trīs veidu sviestmaižu partijas, tāpēc jums ir nepieciešami vismaz 107 gabali no katra priekšmeta. Tagad paņemiet receptes un reiziniet produktu skaitu katram no tiem, lai jūsu produkcijā būtu 107 produkti. Uzskaitiet nepieciešamos pārtikas produktus, grupējot pēc kategorijām. Tā, piemēram, sviests sviestmaizēm un pīrāgiem nav jāraksta piecas reizes, bet vienkārši pievienojiet un iegūstiet kopējo nepieciešamo sviesta daudzumu. Ja jums ir svinīgas vakariņas, tad jums vajadzēs tieši pusi uzkodu.
3. solis
Tagad aprēķināsim, cik daudz produktu jums vajag karstajiem ēdieniem. Aprēķiniet kopējo gaļas vai zivju produktu daudzumu tā, lai gatavā formā uz vienu cilvēku būtu no 180 līdz 240 gramiem. Ja jūs pasniedzat karstus makaronus kā galveno ēdienu, tad tam jābūt 240 gramiem uz vienu cilvēku, bet, ja plānojat to kā piedevu, tad rēķinieties ar ne vairāk kā 100 gramiem vienai personai. Ja gatavojat risotto vai paelju, rēķinieties ar 180 gramiem vienam viesim; ja rīsu pasniedz kā piedevu, rēķinieties ar 50 gramiem uz porciju. Pasniedziet ar 120 gramiem dārzeņu, 250 gramiem kartupeļu un 60 gramiem pupiņu uz vienu cilvēku. Lapu salātiem norma ir 30 grami vienai personai, izņemot mērci. Desertiem sagatavojiet vismaz 100 gramus saldējuma un pīrāga, braunija vai kūkas šķēli.
Atkārtojiet to pašu procedūru kā uzkodām - izmantojot aprēķinātās porcijas, izveidojiet sarakstu ar ēdieniem paredzētajām ēdienreizēm.
4. solis
Tagad atliek noskaidrot, cik litru dažādu dzērienu jums var būt nepieciešams. Bezalkoholisko dzērienu standarts ir 4 litri uz 10 viesiem. Tiek aprēķināti alkoholiskie dzērieni, kā arī uzkodas atkarībā no paredzamā ballītes ilguma. Tātad mēs 20 viesus reizinām ar 4 stundām, un tagad, tā kā tas galu galā ir alkohols, mēs reizinām ar 2, nevis ar 8, un mēs saņemam 160 porcijas alkohola. Ja tas ir vīns vai kokteilis, tad viena porcija ir vienāda ar 100 mililitriem, ja mēs runājam par stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, tad katra porcija ir 30 grami.
