Lai pagatavotu kulinārijas šedevrus vai aprēķinātu ēdiena kaloriju saturu, dažreiz jums jāzina, cik daudz vistas ola sver vai kāda no tās sastāvdaļām. To var izdarīt pat tad, ja pie rokas nav svari.
Vidējais vienas vistas olas svars
Vistu olu izmērs un svars var būt ļoti atšķirīgs - mazākās jauno cāļu dētās olas var "nokrist" un līdz 40 gramiem, un īpaši lielie "īpatņi" sver vairāk nekā simtu. Tāpēc olas atkarībā no izmēra tiek iedalītas kategorijās, kuras ar ciparu vai burtu norāda tieši uz čaumalas - vai uz produkta iepakojuma.
Visas vienas kategorijas olas pēc izmēra ir aptuveni vienādas, to svars svārstās ļoti nedaudz, un novirzes uz augšu vai uz leju nepārsniedz 5 gramus. Tāpēc, to zinot, jūs varat viegli noteikt "aprēķināto" vistas olu vidējo svaru:
- trešās kategorijas olas (apzīmējums C3 vai D3) - 40 grami;
- otrā kategorija (C2 vai D2) - 50 grami;
- pirmās kategorijas vistu olas (C1, D1) - 60 grami;
- izvēlēts (marķējums ar burtiem SO, DO) - 70 grami;
- augstākā kategorija (VO, DO) - 80 grami.
Cik sver vārīta ola
Neatkarīgi no olu kategorijas proporcijas, pēc kurām svars tiek sadalīts starp čaumalu, dzeltenumu un balto, ir aptuveni vienādas:
- čaumalu īpatsvars vistas olu kopējā svarā ir 12%;
- dzeltenuma svars ir aptuveni trešdaļa no olas kopējā svara (32%);
- olbaltumvielas veido lielāko svara daļu - 56%.
Attiecīgi olas bez čaumalas svars ir 88% no kopējā svara. Tā kā vārīšanas laikā apvalks darbojas kā aizsargājošs kokons, ūdens neiekļūst iekšā, un barības vielas netiek sagremotas - olšūnas svars paliek nemainīgs.
Tādējādi aptuvens vienas vārītas olas svars, izņemot čaumalu, būs:
- 3. kategorija - 35 grami;
- 2. kategorija - 44 grami;
- 1. kategorija - 53 grami;
- Atlasīts - 62 grami,
- Augstākā kategorija ir 70 grami.
Cik sver olu baltums
Tā kā olbaltumvielas ir olu "vissvarīgākā" daļa, tad, aprēķinot tās svaru, ir īpaši svarīgi ņemt vērā kategoriju, jo lielākajām izvēlētajām olām būs divreiz lielāks olbaltumvielu svars nekā trešās kategorijas produktam. Attiecīgi, ja ēdienam ir nepieciešamas precīzas proporcijas un diēta prasa stingru kaloriju patēriņa ievērošanu, kļūda var būt pārāk liela.
Vistas olbaltumvielu vidējais svars ir:
- 23 grami - trešajai kategorijai,
- 29 grami - otrajam;
- 34 grami - pirmajiem,
- 40 grami - ideālam,
- 46 grami - visaugstākajam.
Kāds ir olas dzeltenuma svars
Neatkarīgi no tā, vai mēs runājam par vārītu olu vai par neapstrādātu, dzeltenuma svars būs aptuveni vienāds un būs:
- 12 grami - 3. kategorijas vistu olām;
- 16 grami - 2. kategorijai;
- 19 grami - 1. kategorijas olām;
- 22 grami - atsevišķiem produktiem;
- 25 grami - visaugstākās kategorijas lielākajām olām.
