Cūku sēne aug Krievijas mežos no jūnija līdz oktobrim. Mīl mitru augsni, dzīvo pie veciem sūnainiem kokiem. Biežāk cūka aug grupā. Daži šo sēni uzskata par indīgu, jo tai piemīt spēja uzkrāt toksīnus.
Tas ir nepieciešams
-
- Salātiem:
- cūkas 200 g;
- vidējs sīpols 1 gab.;
- augu eļļa 1 ēd.k. l.;
- sāls;
- etiķis 3% 1 tējkarote;
- zaļumi pēc garšas.
- Kaviārs:
- vārītas cūkas 1,5 kg;
- sīpoli 750 g;
- burkāni 400 g;
- tomāti 400 g;
- augu eļļa 150-200 g;
- sāls 2,5 ēd.k. l.;
- cukura 1,5 ēd.k. l.;
- etiķa esence 1 tējkarote;
- Bulgāru pipari 0,5 kg;
- ķiploki 4 krustnagliņas.
Instrukcijas
1. solis
Ja izvēlaties divu veidu cūkas - plānas un resnas - dodiet priekšroku resnajai. Tas ir mazāk toksisks, un jūs nebaidīsities par savu veselību, gatavojot ēdienus no šīs sēnes.
2. solis
Bet, neskatoties uz to, šāda veida cūkas ir jāvāra pirms turpmākas izmantošanas kā salātu vai kaviāra sastāvdaļu. Sēnes labāk vāra vairākas reizes.
3. solis
Pirmo reizi vāriet cūku 5-10 minūtes, iztukšojiet ūdeni. Otrreiz sēnes vāra 30–40 minūtes un notecina arī buljonu. Pēc šīm aktivitātēm cūkas varat cept, sālīt un izmantot pēc saviem ieskatiem. Pirms sālīšanas nosacīti ēdamās sēnes jānoslauka ar tīru salveti.
4. solis
Vārītas cūkas ir noderīgas dažādos salātos. Lai tos pagatavotu, sēnes iemērciet 2-3 stundas, noteciniet ūdeni. Noskalojiet cūkas, ielieciet sālītā verdošā ūdenī un vāriet 25 minūtes. Sēnes ievieto caurdurī un ļauj ūdenim notecēt.
5. solis
Kad cūkas ir atdzisušas, sagrieziet tās šķēlēs. Pievienojiet sasmalcinātu zaļo vai sīpolus un augu eļļu, apkaisa ar etiķi. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm. Šos salātus vislabāk var kombinēt ar karstiem vārītiem kartupeļiem.
6. solis
Daudzi cūku cienītāji novērtē sēņu kaviāru, pamatojoties uz tiem. Lai to sagatavotu, vāriet meža dāvanas 30-40 minūtes, noskalojiet un ļaujiet ūdenim iztukšot. Ritiniet sēnes caur gaļas mašīnā kopā ar pipariem un tomātiem.
7. solis
Cepiet burkānus un sīpolus augu eļļā. Cepšanu sasmalcina ar blenderi un pievieno sēnēm. Tīrā katliņā ielej divas līdz trīs ēdamkarotes eļļas, ielieciet cūku un dārzeņu maisījumu. Masai pievieno sāli un cukuru, ielieciet uguni. Pēc viršanas samaziniet siltumu līdz minimumam.
8. solis
Kaviāru vāra apmēram stundu, nepārtraukti maisot, jo masa ļoti stipri pielīp pannas apakšai. 20 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet rīvētu ķiploku. Pievienojiet etiķa esenci 5 minūtes. Ievietojiet kaviāru sterilizētās burkās un sarullējiet.
