Cūkgaļas aknas ir aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu avots. Tas satur vairāk dzelzs nekā liellopu gaļa, tāpēc tas ir īpaši noderīgs cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni. Dažiem viņa nepatīk neliela rūgtuma dēļ. Bet jums vienkārši jāspēj garšīgi pagatavot cūkas aknas.
Kā pagatavot mīkstas cūkgaļas aknas
Cūkgaļas aknas, atšķirībā no liellopa gaļas aknām, ir maigākas, tāpēc tās ir ideāli piemērotas pastēti, liverwurst desu, pīrāgu ar aknām pagatavošanai. Sāciet aknu sagatavošanu ar pareizu apstrādi:
- Izgrieziet kanālus.
- Ja plānojat to cept, berzējiet to ar sāli, ļaujiet tam sēdēt astoņas līdz desmit minūtes, pēc tam notīriet. Lai pagatavotu malto gaļu, plēve nav jānoņem.
- Lai noņemtu rūgtumu un specifisko aromātu, vairākas stundas iemērc pienā.
- Lai subprodukti cepšanas laikā būtu maigi, sakuļ.
Cūkgaļas aknu pastēte
Kā minēts iepriekš, no cūkgaļas aknām tiek pagatavoti garšīgi pastas. Ņem 0,5 kg gaļas un aknu, 1 ēdamkarote. karote brendija un šerija, 2 šalotes galviņas, 1 ķiploka daiviņa, 2 pētersīļu zariņi, ¼ tējkarote rīvēta ingvera, 1/8 tējkarote maltu krustnagliņu, muskatrieksts, kanēlis, karstie pipari, malti pipari, 1 tējkarote. sāls, 250 g bekona.
Pagrieziet gaļu un aknas gaļas mašīnā. Ielieciet visas sastāvdaļas maltajā gaļā un izmantojiet blenderi, lai sajauktu līdz viendabīgai konsistencei. Mazas, dziļas pannas apakšpusē ielieciet divus plānus bekona gabaliņus. Ielieciet uz tā aknu masu, uz augšu pārklājiet ar bekonu. Ievietojiet trauku lielā traukā, pievienojiet ūdeni un ievietojiet cepeškrāsnī. "Ūdens vanna" palīdzēs sasniegt vienmērīgu un smalku konsistenci. Iestatiet 170˚C un cepiet pusotru stundu.
Gatavo pastēti izņem no liela trauka, ietin folijā, piespiež ar kravu un atstāj atdzist. Tas padarīs pastēti biezu un smalku tekstūru.
Cūkgaļas aknas pannā
Cūkgaļas aknas labi sader ar sīpoliem. Cepiet sīpolus augu taukos un izņemiet no pannas. Cep subproduktus tajos pašos taukos. Lai cūkas aknas būtu mīkstas un sulīgas, šķēles katlā vienu minūti no katras puses apcepiet, pēc tam aizveriet vāku, samaziniet siltumu un vāriet 10-15 minūtes. Novietojiet aknas virs sīpola un pasniedziet ar vārītiem rīsiem vai sautētiem dārzeņiem.
