Cūciņas ir garšīgas un barojošas. Pateicoties sasalšanai, sēnes var uzglabāt ilgu laiku un jebkurā gada laikā, lai iepriecinātu sevi un tuviniekus ar veselīgiem sēņu ēdieniem.
Tas ir nepieciešams
- Saldētai baraviku sēņu zupai:
- - 500 g saldētu cūkas;
- - 30 g sīpolu;
- - 4 ēd.k. l. sviests;
- - 2 ēd.k. l. milti;
- - 6 glāzes vistas buljona;
- - 3 neapstrādāti dzeltenumi;
- - 1 glāze krējuma;
- - ½ pētersīļa saknes;
- - ½ selerijas sakne;
- - sāls.
- Sēņu sievietei:
- - 1 kg saldētu cūkas;
- - 2 sīpolu galvas;
- - 50 g sviesta;
- - 1 glāze maizes drupatas;
- - 2 olas;
- - 1 glāze krējuma;
- - malti melnie pipari;
- - sāls.
- Cūku sēnēm medību veidā:
- - 800 g saldētu cūkas;
- - 3 tomāti;
- - 6 bulgāru pipari;
- - 1 sīpols;
- - 1 ēd.k. l. milti;
- - 50 g sviesta vai margarīna;
- - pētersīļi;
- - ķimenes;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Saldēta cūciņu sēņu biezeņa zupa
Notīriet sīpolus, smalki sagrieziet un apcepiet sviestā, līdz tie ir mīksti. Atkausē cūkas mikroviļņu krāsnī un sagriež kubiņos. Pievieno sīpolam un vāra 5-10 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam, nenoņemot no karstuma un nepārtraucot maisīšanu, pievienojiet miltus, mazgātus nomizotus selerijas un pētersīļa saknes, ielejiet vistas buljonu un vāriet zupu ar zemu vārīšanās temperatūru 40-50 minūtes. Tad notecina buljonu un noliek malā, noņem pētersīļus un selerijas saknes, sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā vai noslauka caur sietu un sajauc ar atmatā atstātu buljonu. Neapstrādātus olu dzeltenumus sakuļ vai dakšā un apvieno ar krējumu. Tad plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, pievieno maisījumu zupai. Sāls pēc garšas un karsē ūdens vannā līdz temperatūrai, kas nepārsniedz 70 ° C.
2. solis
Sēņu sieviete
Cūkas atkausē mikroviļņu krāsnī vai istabas temperatūrā un sagriež ķīļos. Notīriet sīpolu un sasmalciniet plānos pusgredzenos. Sagatavotās sēnes un sīpolus ievieto dziļā čuguna pannā ar eļļu, pievieno dažas ēdamkarotes ūdens vai buljona un vāra uz lēnas uguns, līdz vāks ir aizvērts. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Ievietojiet baltumus ledusskapī un dzeltenumus sasmalciniet ar sāli, sajauciet ar pusi skābo krējumu un uzmanīgi ielejiet traukā, kur sautētas sēnes un sīpoli. Atdzesētos proteīnus sakuļ ar mikseri vai putotāju, līdz tie ir stingri, pēc tam samaisiet ar rīvmaizi, sāli, pipariem un viegli pievienojiet sēņu maisījumam. Sagatavoto masu ielieciet ugunsdrošā traukā, ietaukotā un viegli pārkaisa ar rīvmaizi, izlīdziniet virsmu un notīriet to ar krējumu. Tad cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 30-40 minūtes. Noņemiet gatavo sēņu babu no pelējuma, pārnesiet uz pasniegšanas trauku un izrotājiet ar neapstrādātu dārzeņu šķēlēm un zaļumu zariem.
3. solis
Medīšana ar baravikām
Saldētas baravikas atkausē istabas temperatūrā (tas prasīs 2-3 stundas) un, ja nepieciešams, sagriež šķēlēs. Mizotos sīpolus smalki sagriež, papriku nomazgā, sēklas noņem ar kātiņiem un sagriež strēmelēs. Sagatavotās sēnes, sīpolus un papriku ielieciet dziļā pannā un sautējiet eļļā. Tad iemaisa miltus, pievieno ķimeņu sēklas un nedaudz karstā ūdens. Pārklājiet pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst mīksta. Sautēšanas pašās beigās ielieciet kubiņos sagrieztus tomātus, sāli un apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
