Marinēti āboli ir sena krievu delikatese, kas ir neaizstājama ikdienas maltīšu un svētku galdu sastāvdaļa. Šodien tos var nobaudīt retos krievu restorānos. Bet marinētos augļus ir daudz vieglāk pagatavot pašiem. Viss process ilgs no 10 līdz 30 dienām, un gatavos ābolus varat baudīt visas ziemas garumā.
Tas ir nepieciešams
-
- Klasiskie āboli:
- 5 kg ābolu;
- 2 litri verdoša ūdens;
- 100 g cukura;
- 50 g sāls;
- 50 g rudzu miltu;
- upeņu vai ķiršu lapas.
- Medus āboli ar oregano:
- 1,5 kg ābolu;
- 1,5 litri verdoša ūdens;
- 2 ēdamkarotes medus;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- rudzu maizes garoza;
- upeņu lapas;
- oregano.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties stingrus, nebojātus rudens-ziemas šķirņu augļus, skābu vai saldskābu garšu. Mīkstie vasaras āboli nav labi urinēšanai. Klasiskā recepte ietver sālīšanu koka vannās vai mucās. Bet ne mazāk garšīgi āboli ir emaljētos podos vai stikla burkās.
2. solis
Trauku dibenu izklāj ar jāņogu vai ķiršu lapām. Uz tiem uzlieciet ābolu slāni ar kātiņiem uz augšu. Tad tiek uzklāts vēl viens lapu slānis, kam atkal seko āboli. Slāņi mainās, līdz trauki ir pilni, lapas novieto pēdējās.
3. solis
Sagatavojiet misu. Rudzu miltus atšķaida ar diviem litriem verdoša ūdens, pievieno sāli, labi samaisa maisījumu un ļauj tam ievilkties 2-3 stundas. Misu izkāš un pārlej ar āboliem. Pārklājiet vannu, burku vai kastroli ar augļiem ar koka apli, kas ir mazāks par trauku. Novietojiet apspiešanu uz augšu.
4. solis
Pirmās dienas āboli ir atdzesēti. Katru dienu pārbaudiet šķidruma līmeni traukā un pēc vajadzības papildiniet, lai augļi būtu pārklāti ar misu. Pēc 10 dienām ābolus pārvieto uz aukstumu - pagrabā vai ledusskapī. Tur viņi paliek līdz pēdējai nogatavināšanai. Pēc 30-40 dienām augļi būs gatavi. Marinētus ābolus var ēst atsevišķi, pasniegt kā uzkodu un kā garnīru gaļai un medījumiem.
5. solis
Izmēģiniet citu urinēt. Mazgājiet nedaudz nenogatavojušos vēlu šķirņu zaļos ābolus, nenoņemot kātiņus, un nosusiniet. 3 litru burkas dibenu izklāj ar upeņu lapām, pievieno pāris oregano zariņus. Liec ābolus ar kātiņiem uz augšu, virsū pievieno vēl dažas lapas un oregano.
6. solis
Sagatavojiet misu, ielejiet rudzu maizes kupri ar pusotru litru verdoša ūdens. Pievieno medu, sāli, samaisa maisījumu un atstāj ievilkties divas stundas. Gatavo pildījumu izkāš caur marli un pārlej ar āboliem. Pārklājiet burku ar vāku. Uzstājiet augļus istabas temperatūrā 5 dienas, vajadzības gadījumā pievienojot aukstu vārītu ūdeni.
7. solis
Pēc 5 dienām ievietojiet burku ledusskapī. Pēc 10 dienām ābolus var nogaršot. Aukstumā tos uzglabā 2-3 mēnešus, nezaudējot garšu.
