Marinēti gurķi bieži sauc par maziem marinētiem gurķiem, taču tas nav pilnīgi taisnība. Marinēti gurķi var būt jebkuri mazi marinēti dārzeņi - pipari, ķirbi, tomāti. Tos var konservēt atsevišķi vai kopā.
Marinēti bērnu burkāni
Marinēti burkāni krievu virtuvē ir neparasti, taču Francijā tos bieži izmanto salātu un sānu ēdienu pagatavošanai.
Jums būs nepieciešams:
- 800 g bērnu burkāni (mazi burkāni - ne vairāk kā 5 cm gari);
- 2 ēd.k. etiķis;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 1 ēd.k. ūdens;
- 50 g sāls;
- 1 maza paprika;
- 2 dilles ziedkopas;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 1/2 tējk sinepju sēklas;
- 1/2 tējk koriandra sēklas;
- 1/4 tējk pētersīļu sēklas;
- daži zirņu melnie pipari.
Kopā ar šādiem burkāniem jūs varat marinēt mazus sīpolus.
Nomizojiet bērnu burkānus un, ja nepieciešams, nogrieziet to galus. Apvienojiet etiķi, ūdeni un sāli, ielejiet katliņā un vāriet 2 minūtes. Iemest burkānus, vāra vēl 5 minūtes, pēc tam noņem no uguns. Noņemiet burkānus ar spraugu karoti un novietojiet malā. Nomazgājiet un sterilizējiet stikla burku un metāla vāku.
Apakšā ielieciet zaļumu un melno piparu sēklas, ielieciet dilles ziedkopu. Sagrieziet piparus 4 daļās, notīriet sēklas un starpsienas un novietojiet pret burka sienām. Stikla traukā piepilda burkānus, virsū pievieno saspiestu ķiploku un atlikušo diļļu ziedkopu. Marinādi pārlej burkāniem.
Katliņā ielieciet dvieli un ielejiet ūdeni, tur ievietojiet burku, lai ūdens nepārplūst. Sterilizējiet burkānus 25 minūtes, pēc tam sarullējiet burku. Kad tas ir foršs, ielieciet to vēsā vietā. Burkānus var izlietot 5-6 nedēļu laikā.
Marinēti gurķi
Jums būs nepieciešams:
- 50 mazi gurķi (ne vairāk kā 8 cm gari);
- 3,5 litri ūdens;
- 330 g sāls;
- 250 ml etiķa;
- 3 dilles ziedkopas;
- 1 tējk fenheļa sēklas;
- 3 jāņogu lapas;
- 3 ķiploka daiviņas.
Šī marinādes recepte ir piemērota ne tikai gurķiem, bet arī ķiršu tomātiem. Tikai tomātu gadījumā maisījumam labāk pievienot 2-3 ēdamkarotes. Sahāra.
Rūpīgi nomazgājiet gurķus. Sajauciet 1 litru silta ūdens un 180 g sāls, ielejiet gurķus ar šo šķīdumu un atstājiet dienu. Ielieciet atlikušo sāli kastrolī un ielejiet ūdeni. Uzvāra, pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Pa to laiku ņem 3 litru burkas, sterilizē, katras apakšā ielieciet jāņogu lapu un dilles ziedkopu, kā arī dažas fenheļa sēklas.
Cieši piepildiet burkas ar gurķiem, virsū pievienojot mizotus un sasmalcinātus ķiplokus. Gurķus pārlej ar sālījumu un 15 minūtes sterilizē burkas verdošā ūdenī. Pēc tam burkas aizver ar vākiem un atdzesē. Vislabāk gurķus lietot pēc 3 nedēļām vai ilgāk.
