Jebkurā gada laikā ir patīkami kraukšķēt ar pikantiem marinētiem ķiplokiem. Bet apsveriet iespēju to pagatavot, kad jūsu dārzā vai tirgū parādās svaigi jauni ķiploki. Sagatavojiet vienu no receptēm un baudiet brīnišķīgu uzkodu.
Tas ir nepieciešams
-
- marinētas ķiploku daiviņas:
- ķiploki (0,5 kg);
- diļļu lietussargi;
- rupja sāls bez piedevām (1 ēdamkarote);
- cukurs (4 ēdamkarotes);
- ūdens (0,5 l);
- galda etiķis 9% (1, 5 ēdamkarotes).
- Marinētas ķiploku galvas:
- jauni ķiploki (0,5 kg);
- ūdens (300 ml);
- sāls (25 g);
- cukurs (30 g);
- etiķis 9% (50 ml).
Instrukcijas
1. solis
Marinētas ķiploku daiviņas Izjauciet vairākas ķiploku daiviņas atsevišķās krustnagliņās, notīriet no tām. Ar nazi nogrieziet cietās daļas pie saknēm.
2. solis
Ielieciet tējkannu vārīties. Plašā traukā ielej aukstu ūdeni. Lai tas būtu pēc iespējas aukstāks, pievienojiet pārtikas saldējuma gabalus no saldētavas. Ķiploku daiviņas ievieto caurdurī un applaucē ar verdošu ūdeni no tējkannas. Iegremdējiet caurduri ledus ūdens traukā. Ļaujiet ķiplokiem atdzist.
3. solis
Marinādes sagatavošana Katliņā ielej ūdeni, pievieno tam sāli un granulētu cukuru. Maisa, lai pilnībā izkausētu verdošā ūdenī. Ielej etiķi un uzvāra.
4. solis
Sterilizējiet ķiploku sakraušanas burkas. Nomazgājiet tos ar soda un noskalojiet ar verdošu ūdeni no tējkannas. Ielieciet metāla vākus kausā, piepildiet ar ūdeni un vāriet.
5. solis
Katras sterilās burkas apakšā ielieciet diļļu lietussargu. Augšā uzpildiet ķiploku daiviņas un uzlieciet ar karstu marinādi. Pārklāj ar vāku.
6. solis
Ievietojiet kannas plašā katliņā, piepildiet ar karstu ūdeni no tējkannas tā, lai tas sasniegtu kannu vidu, un uzlieciet vidēju siltumu. Ūdenim vajadzētu nedaudz vārīties, un burkas atkal tiks sterilizētas. Ķiploku burkas iemērc verdošā ūdenī vismaz 5 minūtes. Aptiniet vākus.
7. solis
Marinētas ķiploku galvas Ņemiet ļoti jaunus ķiplokus ar pienu. Noņemiet no tā raupjās daļas.
8. solis
Ķiplokus 30 minūtes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam ātri atdzesē ļoti aukstā ūdenī.
9. solis
Sterilizēto burku apakšā ievieto diļļu lietussargus un zaļumus. Novietojiet ķiploku galvas un pārklājiet ar atdzesētu marinādi.
10. solis
Pagatavo marinādi. Ielieciet sāli, cukuru un etiķi verdošā ūdenī. Ļaujiet tai sautēties un izslēdziet siltumu. Marinādi atdzesē.
11. solis
Atstājiet burkas siltas 10 dienas. Marinētos ķiplokus vajadzētu raudzēt. Pēc tam aizveriet vāku un ievietojiet vēsā vietā.
